邬利君-小标签藏大学问【中华讲师网】资料.ppt

营养科普系列讲座 之零食与健康 ——社区科学营养讲座巡讲20场 四川省就业训练中心营养师团 COMPANY NAME 小标签藏大学问营养师：邬利君 个人简介 邬利君 高级营养师 营养师讲师 四川省就业训练中心营养师团成员 执业护士 课程大纲： 超市购物选五看 远离健康的隐形杀手 吃好零食助健康 生活中常见的饮食误区 课堂小调查： 什么是零食？ 你喜欢喝饮料吗？ 你平时的零食是什么？ 食品是不是越贵的越好？ 买到过期食品你会怎么办？ 去超市买东西是如何选择的呢？ 无糖食品真的适合糖尿病人吃吗？ 一、超市购物要五看 一看：日期 二看：名称 三看：配料表 四看：营养成分表 五看：特殊标识 特殊标识如何看？ 食 品 安 全 等 级 有机食品：无农药、化肥、除草剂、激素、重金属等有害物的污染，有机食品的标准为国际标准。 绿色食品：允许使用标准范围内的农药、化肥，标准为国家级，比有机食品低一些。 无公害食品：使用了一定量的农药、化肥，但在规定的指标内，标准低于绿色食品，为地方级。 无公害食品 绿色食品 有机食品 产地环境 环境良好，对大气、水体、土壤理化指标无严格要求 大气、水体、土壤等质量标准当年检测符合标准 洁净、无污染；原料产地至少3年未使用人工合成化学物质 生产过程 现代技术综合运用 以农业、物力、生物技术为主、化学技术为辅 严禁使用化学合成物质和转基因技术 化肥、农药、激素 限量使用，禁用高毒、高残留农药 允许少量使用 禁止使用 加工 无严格要求 主要原料符合标准，其他均有明确规定 95%原材料必须符合有机食品标准，对厂区、设备、工艺、卫生条件和生产人员有严格要求 包装 无严格要求 要求标准一般 场地清洁，包装材料无污染 认证 产地认证：省级农业行政主管部门 产品认证：农业部农产品安全中心 中国农业部绿色食品发展中心 国际有机农业运动联盟（IFOAM）；国际有机认证中心（OFDC）；中国质量认证中心（CQC）等 二、远离健康的隐形杀手 油炸食品 甜饮料 高盐零食…… 如何看待食品添加剂？ 添加剂三方面的重要的作用 ①它能够改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求。 ②它能够使食品加工和制造工 艺更合理、更卫生、更便捷，有利食品工业的机械化、自动化和规范化。 ③它能够使食品工业节约资源，降低成本，在极大地提升食品品质和档次的同时，增加其 附加值，产生明显的经济效益和社会效益。 食品添加剂使用原则？ 少用 慎用 不用 三、选好零食助健康 1、零食与健康的关系？ 2、健康零食的五大标准 3、选择零食的四大原则 1、零食跟健康有什么关系？ 啤酒肚 肥胖 糖尿病 高血压高血脂 小肚腩、大象腿 一系列的慢性疾病...... 维生素 矿物质 亮丽肌肤 明亮眼睛 苗条身材“…… 从我们童年的零食开始！ 我们的童年伙伴 现在孩子们的童年伙伴 我要减肥！ 2、健康零食的五大标准？ 1、低能量 2、高营养 3、纯天然 4、淡口味 5、要新鲜 （如：水果、酸奶、坚果等）