生物必修一第二章第一节实验《检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪》(新人教版必修1).ppt

问题探讨: 1、在做还原糖、蛋白质鉴定的实验时，为什么要留出一部分样液？ 第二章组成细胞的分子 网络构建 * 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 1.实验原理 斐林试剂 苏丹Ⅲ 橘黄色 红色 砖红色沉淀 紫色 苏丹Ⅳ 双缩脲试剂 鉴定物质 试剂 实验现象 还原性糖 脂肪 蛋白质 淀粉 碘液 蓝色 生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定 实验原理 还原性糖+斐林试剂 → 砖红色沉淀（水浴加热） 还原性糖：葡萄糖、麦芽糖、果糖等 非还原性糖：蔗糖、淀粉等 0.1g/mL的NaOH溶液+0.5g/mL的CuSO4 要求：等量混合，现用现配 如果植物组织中积累的成分是淀粉和蔗糖，那就无法检测到还原性糖。有些植物尽管含有较多的还原性糖，但如果本身含有叶绿素或其他色素，这些色素就会影响实验现象起到遮盖作用。这些都不适宜做实验材料。 苹果和梨是比较理想的实验材料。（含糖量高，白色或近于白色的植物组织） 选材：含糖量较高的白色或近于白色的植物组织(排除色素对 显色的干扰)，苹果、梨最好 。 4.实验流程 可溶性还原糖 制备组织样液： 制浆：去皮、切块、研磨， 过滤：（用单层纱布） 取液：（２mL） 显色反应 现象： (用前混匀) 50～65.C水浴 加热2min 结论：苹果中含有还原性的糖。 还原糖的检测和观察： 颜色变化：浅蓝色——棕色——砖红色 还原糖的检测结果 脂肪+苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪+苏丹Ⅳ→红色 芝麻，脂肪含量丰富，但种子颗粒太小，不利于切片制作。玉米，脂肪含量较少，种子颗粒也较小，因此也不适合做实验材料。 花生脂肪含量丰富，颗粒大小适中，是比较理想的实验材料。 4.实验流程 取材：花生种子（浸泡３－４h），去皮，将子叶削成薄片 制片： ①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②在薄片上滴加苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 染液2 － 3滴，染色 ２－３min ③滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色 (多余的苏丹Ⅲ ) ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片 显微观察： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察 现象： 有被染成橘黄色(或红色)的脂肪微粒 脂肪微粒 结论：花生种子细胞中含有脂肪。 脂肪的检测结果 蛋白质+双缩脲试剂→紫色 豆浆、蛋清、牛奶都是很好的实验材料。 注意：在用蛋清做实验材料时，要注意将蛋清稀释，如果稀释不够，反应后的产物会粘固在试管内壁上，使反应不彻底，且试管难清洗。 4.实验流程 选材与制备 组织样液： 豆浆（或鸡蛋蛋清稀释液） 显色反应 现象： 无色 紫色 (创设碱性条件) 注意：B液不能过量，否则过量的B液会和A液反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色 结论:豆浆中含有蛋白质 蛋白质的检测结果 实验四：淀粉的鉴定 取材：马铃薯匀浆 检测： 碘液2滴 现象： 摇匀后变成蓝色 结论：马铃薯匀浆中含有淀粉 作对照 2、使用双缩脲试剂时为什么B液只能加3～4滴而不能 过量？ 过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色。 3、为什么斐林试剂要现配现用，不能放置太久？ 时间太长，Cu(OH)2悬浊液就沉淀在试管底部而无法参与反应。 溶液呈紫色 双缩脲试剂NaOH和CuSO4 蛋白质的鉴定 砖红色沉淀 斐林试剂NaOH和CuSO4 可溶还原糖的鉴定 结果 加热与否 方法 溶液浓度 原理 试剂及成分 比较项目 4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？ 新配制的 Cu(OH)2 溶液 在碱性 环境下 的Cu2+ NaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为0.05g/mL NaOH 浓度为 0.1g/mL CuS04 浓度为0.01g/mL 先把NaOH 溶液和CuSO4 溶液混合， 而后立即使用。 先加入Na0H 1mL，然后 再加CuS04 4滴，摇匀。 (不能过量) 水浴 加热 不 需 要 5、实验的材料的选择和处理有什么要求？ 材料的选择 材料的处理 还原性糖的鉴定 脂肪的鉴定 含糖高，颜色为 白色的植物组织， 如苹果和梨 富含脂肪的种子 ，如花生 浸泡3~4小时 / 蛋白质的鉴定 富含蛋白质的 黄豆或鸡蛋清 黄豆需浸泡1-2天，鸡蛋清要先稀释 淀粉的鉴定 马铃薯 / 小麦种子 花生种子 黄豆 胡萝卜 黄桃 梨 各种可供实验的材料 ①其中适合于鉴定可溶性还原糖的是 ，理由是梨的组织细胞 ，你打算用什么试剂鉴定? 。 ②小