朗姆酒菜谱及饮品制作.doc

一、菜谱类 1、朗姆酒烤鸡翅主料鸡翅中500克烤肉料35克朗姆酒15克料酒20克蜂蜜适量 朗姆酒烤鸡翅的做法步骤 1. 翅中化冰后在正反两面划上几刀，方便入味。 2. 选用的是朗姆酒烤肉料，再配上朗姆酒为了加成特殊风味。 3. 我用的是白朗姆酒。 4. 取一个大一点的碗，鸡翅码放碗中，放入烤肉料,再加入朗姆酒，如果觉得朗姆酒度数太高，可以用一部分料酒替换。盖上保鲜膜腌制一晚。 5. 烤盘垫上烤纸，网架放在烤盘上，鸡翅码在烤架上，把余料再刷一遍与鸡翅上。 6. 然后淋上蜂蜜刷匀。放入预热200度的烤箱中层30分钟即可。 小贴士烤制过程中每5分钟可以刷一遍烤肉料，再过5分钟再刷一遍蜂蜜。交替操作。2.如果烤箱带有循环热风的可以不用为鸡翅翻面。如果没有的话，又不怕麻烦的可以中途翻面再刷料。如果怕麻烦此步不做也可以的。3.做出来后，酒味不是特别明显的，毕竟预热会挥发。但风味还是存在的。这种做法可以保证没有腥味。朗姆酒·香煎牛排 主料牛排一人份洋葱少许蔬菜任意辅料黑胡椒适量香叶3片朗姆酒少许盐适量做法步骤 1. 牛排，洋葱，胡椒，盐 2. 牛排用刀背拍松，拌入洋葱 3. 加入盐，香叶，黑胡椒 4. 倒入适量朗姆酒或者红酒～ 5. 腌制至少一小时才能入味道 6. 锅内少许油，放入牛排正反面煎10分钟，烹入酒，让火焰烧出香味～配上自己喜欢的蔬菜即可小贴士 腌制的时间要长一点会更入味～～不用黄油虽然味道会差一点，但更健康 朗姆酒芝士焗虾 主料大对虾适量’ 辅料盐适量白胡椒粉适量朗姆酒适量蒜蓉、适量马苏里拉芝士适量 朗姆酒芝士焗虾的做法步骤 1. 对虾洗净剪去须，沥干水分，用剪刀在背部剪开，挑出肠泥。撒上盐，淋点朗姆酒，撒白胡椒粉腌制一个小时左右。 2. 烤箱180度预热。烤盘铺锡纸，把腌制好的对虾排在上面，在虾开背处撒上蒜蓉。 3. 马苏里拉芝士刨成屑，撒在对虾开背处。放入预热好的烤箱中层、180度烤20分钟左右即可出炉。 小贴士 家里没有对虾也可以用普通的明虾来做。 虾入烤箱烤制的温度时间要根据虾的大小来定。如果是个头大的虾，那么温度稍微低点，时间长点烤，这样既能把虾烤熟，又不至于把芝士给烤焦了。如果用明虾做，因为虾个头的关系，所以可以提高温度减短时间，用200度烤个8分钟左右基本就可以了。3. 家里没有朗姆酒也可以用其他酒代替，普通的白兰地，甚至用国产的白酒也可以哦鲜虾肉酱意面 准备材料活虾：300g猪肉：30g蘑菇：150g洋葱：1小个红椒：3个蒜头：2瓣黄油：适量青豆：60g百里香（Thyme leaves）：适量黄油（butter）：适量生粉：适量糖：适量朗姆酒：适量生抽：适量黑胡椒粉：适量鸡粉：适量白胡椒粉：适量盐：适量 菜谱特色：非常爽口，不油不腻,是一款美味又健康的意面。既有西式的卖相，又有中式的亲切感，全家人吃过绝对大赞非常美味。 制作步骤 1、制作意面肉酱：猪肉剁成肉末，提前用肉末腌料腌制半小时以上入味。干净的锅烧热，加适量黄油，下肉末翻炒至8成熟（火不能太大，否则黄油易焦），加入芡汁轻轻翻动至起泡，离火盛起备用。 2、活虾提前用开水烫一下捞起，去壳去头，背部划一刀，取黑肠后，用少许盐和白胡椒粉、百里香调一下味备用（腌5-10分钟即可，不宜过长）。 3、干净的锅烧开，加适量黄油，下虾肉快速翻炒几下，因背部已划一刀，虾肉遇热自然卷成虾球，变色即可上碟备用。 4、另一大锅内加5L水烧开，加一勺黄油（其他植物油也行），撒一勺盐进锅内，意面竖着下锅，按照包装上说明的时间煮至面条有弹性，中间还有一点点硬心即可捞起，沥干水分，分装到每个人的碟上，拌入少许橄榄油或黄油，以防面条互相粘黏。 5、煮意面的同时，再次热锅下黄油，放蒜片爆香，依次加入洋葱丝、红椒块、青豆（提前用开水煮至8成熟捞起沥水）、香芹粒翻炒一会儿，再下肉酱及虾球翻炒均匀，所有材料都熟了即成意面酱。 6、将意面酱分别淋到各碟装好的意面上，食时可根据口味撒上黑椒粉或芝士粉。 朗姆酒红烧肉 朗姆酒红烧肉，味道独特，香气扑鼻。 材料 五花肉，朗姆酒，葡萄酒，姜，葱，八角，罗勒，老抽，生抽，糖，味精 做法 先把五花肉切成小块，焯水，洗干净，沥干水分。 2、起油锅，把八角、姜片煸炒出香味，倒入五花肉煸炒。 3、放朗姆酒、葡萄酒翻炒，然后加老抽煸炒上色。 4、再加点生抽、葡萄酒（多点），放糖、味精一起大火煮开，小火慢煨。不要放水，慢慢的把油都会逼出来的，最后逼出的油倒出来，可以下面条吃的，呵呵~~ 5、最后撒上葱花翻炒一下就可以装盘了。做好的红烧肉有嚼劲，肉很香！ 朗姆酒香草柠檬鸡 又一新品菜肴，这次的鸡腿肉跟上次的做法又不一样，主要是用料上有点区别，尝试了中西结合的手法，把美食的精华融为一体。飘着酒香和柠檬香，吃在嘴里还有一股奶油香草的鸡腿肉做好了，真的是太棒了！ 材料