百胜物流配送教程.ppt

组员：彭钰程 刘骐源 周 鑫 目录 1.百胜集团简介 2.百胜物流配送分析 3.总结 百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家和地区拥有超过35,000家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、AW及Long John Silver‘s(LJS)，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。 截至2011年12月底，中国百胜旗下肯德基已成功地在中国大陆的700多个城市和乡镇开出了近3,500家餐厅，必胜客在超过130个城市拥有超过560家欢乐餐厅，百胜还拥有100余家必胜宅急送和20多家东方既白餐厅，员工人数37万。而且， 2012年2月，百胜集团收购了中国第一家火锅上市公司小肥羊。 百胜的物流运营模式 百 胜 自我服务 供应商提供物流 第三方物流 百胜自我的物流服务比例占50%。主要进行核心业务以及有特殊要求的产品的物流服务配送，核心城市和餐厅密集型区域的核心产品，如必胜客餐厅的沙拉、肯德基餐厅的薯条等。百胜在中国设有16个配销中心，物流的配送网络已遍及国内400多个城市，为中国百胜旗下的2300多家餐厅提供配送服务。所配送的产品从烹饪用具到鸡翅、新鲜蔬菜、食用油、纸杯、吸管等，可谓一应俱全。 供应商提供物流服务的比例占10%，如湖南省长沙市有一家面包供应商。餐厅只需将订单以电子邮件方式传至DC（配送中心）客户服务部，客户服务部收到邮件将餐厅订单导入DIMS（文件管理）系统。存货控制部提前计算餐厅未来营运所需货品数量，并向供应商下订单。当仓储部依据DIMS中心打印各餐厅所需货物的备货单，进行备货及装车工作，运输部依据DIMS中心打印各餐厅送货单，安排车辆和行车路线。这时运输部将货物运往餐厅，餐厅接收货品并签署相应送货单。 第三方提供物流服务的比例占40%，主要是在分散的区域以及对温度要求不是很高的产品。 在美国百胜的配送一直由专业第三方物流公司Meclane Food Service来做。所以最初百胜也想把美国的合作伙伴请到中国来继续为其服务。但当时中国市场小营运条件落后让Meclane望而却步。百胜从1987年进入中国到现在一直都找不到一家理想的第三方物流公司因而该公司创造出了业内公认的“灵活而实用”的物流运营模式自我服务+供应商提供物流服务+第三方物流服务。 遵循三条原则：1.对于特别远的路程车辆无法在一天内返回就外包出去。因为百胜的车辆回程不能运输其他公司的货，配送所花的时间过长会提高成本。 2.一些特殊的路线也必须外包出去，如百胜的司机一般不擅长山路，路线中有山路的部分可以交给别的公司来做。 3.对于长途运输百胜餐饮集团有时会雇用更熟悉路况的当地运输企业。这种方法使公司能够节省成本，因为它在市场低迷时无须支付卡车及司机方面的成本。而一旦市场反弹与这类当地企业的长期合作关系有助于确保有足够的车辆满足公司产品的运输。 百胜控制物流成本的方法 百胜物流配送总结 1 动态物流 根据外部、内部环境及时调整企业的物流策略 2 科学物流 实现物流管理的科学化进程 3 第三方风险转移 部分物流业务外包给第三方，转移风险 4 服务、物流平衡 把握服务与成本之间的平衡点，实现整体最优 5 物流整合 将子公司的物流业务整合在一起，减少成本 1.配送效率的提高首先取决于配送网络的优化。配送中心应该对于配送范围内各个门店的货物需求量有一个大体的估计，再将配送车辆装载量、配送路线等因素考虑进来，设计最合理的日常配送方案，使得既能满足配送需求和车辆装载率的最大化目标得以同时实现。 2.要做到灵活配送。比如对于某些门店出现需求量暴涨这样的极端状况就需要建立良好的应急机制，防止缺货。配送中心和门店应当加强协调与沟通，针对随时可能出现的突发状况及时做出调整，给出合理的解决方案。另外，配送的灵活性可以是时间上的灵活、数量上的灵活、地点上的灵活等等。 3.引入现代化的物流设施。随着科学技术的发展，越来越多的现代化设备和先进技术运用到了物流领域，它们可以极大地提高物流的效率。从短期来看设备的更新可能会花费企业大量的资金，但是从长期来看，配送效率的提高所带来的经济效益也是非常可观的。要想成为配送这个领域的领导者，引入先进的技术和设备非常关键。 4.关注配送的价值。配送作为一种服务，就要更好地体现配送的价值，比如配送过程中创造出的时间价值，空间价值。现代化的配送不应该只是简简单单的配送。更多地去关注配送的价值有利于在配送的过程中寻找出尚未被开发的增值服务，这样可以在原有的基础上创造出更多的价值。 谢谢观看