远离有毒物质优质课资料.ppt

食品添加剂 防腐剂 山梨酸及其钠盐 抗氧化剂 维生素C 维生素E β-胡萝卜素 着色剂 （食用色素） 护色剂（硝酸盐和亚硝酸盐） 甜味剂和食用香精 鸦片、吗啡、可卡因、杜冷丁、氯胺酮、部分苯丙胺类物质。 * * 远离有毒物质 袋装牛奶 有些无机盐例如NaCl，是人体进行正常新陈代谢的必需品，而含铅（Pb）、汞（Hg）、锰（Mn）、铜（Cu）、砷（As）等元素的无机盐却会使人中毒，即通常所说的重金属盐中毒。其中的原理与蛋白质的性质有关。 你 知 道 吗 已知：鸡蛋清中的蛋白质是能溶于水的活性蛋白质，这里用它来类比人体中的活性蛋白质进行实验。 实验探究 蛋白质的性质 1、取少量鸡蛋清溶液，再分别滴加少许硫酸铜溶液。 2、取少量鸡蛋清于燃烧匙中，并用酒精灯加热后再灼烧 观察现象 实 验 探 究 硫酸铜溶液 加热、灼烧 现 象 实验内容 有烧焦的羽毛气味 产生 沉 淀 结论：蛋白质受热会凝固，遇到浓硝酸、 重金属盐甲醛等物质时结构会被破坏， 生理活性消失。 凝固 那些含有毒元素的无机盐，可以通过饮用水直接进入人体，也可以被动植物吸收后通过食物链间接进入人体，还可以通过大气中的可吸入颗粒物进入人体。 预防无机盐中毒 废水处理、废气净化、减少 含铅汽油的使用 你的建议： 一旦误食重金属盐怎么办？ 交流反思 喝牛奶、豆浆、鸡蛋清或食用含蛋白质较多的物质，起到减缓毒性的的作用。 急救办法： 蛋白质失去生理活性是不是有百害而无一利？（已知：各种细菌和病毒的成分也是蛋白质） 交流反思 可用酒精、碘酒或高温杀菌消毒 霉菌在食品中生长繁殖时能产生霉菌毒素，它们是一类小分子化合物，化学性质较稳定，其中黄曲霉毒素的毒性较大，是强致癌毒素。变质食品表面通常有灰黄色的霉斑，内部为浅棕色，吃后会引起恶心、呕吐或头昏、昏迷，长期食用会引发恶性肿瘤。 变质食品 不吃 ｛ ｛ 交流共享 一氧化碳 （CO） 尼 古 丁 焦 油 无色无味的气体， 与血红蛋白结合，降 低红细胞输氧能力， 导致缺氧 剧毒兴奋剂，产生依赖性 诱发细胞病变 远离烟草 常见的毒品：