十、投资早餐店的风险评估方法.ppt

主讲：黄军华 老祖宗石磨坊全国连锁加盟机构编制 投资早餐店的风险评估方法 产品成本与利益分析 决定经营早餐店前，要先对自己的资源作一次深入的评估与分析，必须了解清楚经营该早餐店赢利的可能性有多大，成本会有多高，利润能有多少……如：我开早餐店打算经营哪些产品？这么产品我精通吗？我做出来的产品比同行有竞争力吗？这些产品的原材料在哪里买？原材料与运输、仓储的成本高吗？需要几个人操作？人工成本会有多少？每天产量能达到多少？除去房租、水电、人工、税收后利润会有多少？ 产品１：石磨豆浆 售价1.5元/杯，黄豆、白糖、水电、纸杯、袋子等综合成本约0.5元/杯；则毛利润为：1.0元/杯（此毛利润指除去产品成本，未除房租与人工）；每天按卖300杯计算，一个月下来毛利润为：300杯/天X 30天X 1.0元/杯=9000元/月；年毛利润为：9000元/月X 12月=108000元/年。 产品２：石磨豆花 售价1.5元/杯（碗），黄豆、白糖、水电、纸碗、凝固剂等综合成本约0.5元/杯；毛利润1.0元/杯（碗），一天卖200杯（碗），一个月下来毛利润为：1.0元/碗X 30天X 200碗/天=6000元/月；年毛利润为：6000元/月X 12月=72000元/年。 产品３：石磨肠粉 每斤大米（差的早稻米）可磨制3斤米浆，每斤米浆可生产出3份肠粉，因此，一斤大米可生产9份肠粉，每份正宗石磨肠粉（加一个鸡蛋）按最低售价4元一份计算，一斤大米可产生36元的毛收入，除去大米、鸡蛋、煤气、酱料等成本，每份肠粉的毛利润约为2.5元，若每天销售石磨原生态肠粉300份计算，每天可获利：300 X 2.5=750元（毛利润），每月毛利润为：750元∕天 X 30天=22500元∕月，年毛利润为：22500元∕月 X 12=270000元。 香酥油条：售价1.5元一条，成本0.5元／条，毛利润1元／条；每天售500条计算，每天毛油条利润有：1元／条X 500条＝500元；每月毛利润是：30天X 500元/天=15000元/月，年毛利润为：15000元/月X 12月=180000元/年。 正宗土家酱香饼:售价7元/斤，成本3.5元，毛利润3.5元，每天销售50斤计算，其毛利润为：50X 3.5＝175元/天，每月毛利润是：30天X 175元/天=5250元/月，年毛利润为：5250元/月X 12月=63000元/年。 鸡蛋汉堡:售价2元/个，成本1元/个，毛利1元/个，每天销售100个，其毛利润为100元／天，月毛利润为：100元／天X30天＝3000元／月，年毛利润为：3000元／月X 12月＝36000元／年。 产品４：包子(馒头) 老祖宗石磨坊统一生产包点产品，针对珠三解附近地区其总部实行统一配送，共有十几个品种，具体有：鲜肉包、叉烧包、奶皇包、麦香包、莲蓉包、豆沙包、流沙包、花生包、糯米鸡等，所有包子(馒头)已经蒸熟，只须加热便可销售，以极低的经销价给到加盟商，让加盟商大大获利。以鲜肉包、叉烧包为例：总部经销价为４元一袋（９只装），零售价为1.0元／个，利润约为0.55元／个，若每天销售这包子（馒头）3000个计算，每天毛利润为：3000Ｘ0.5元／个＝1650元／天；每月毛利润为：1650元／天Ｘ30天＝49500元／月；年毛利润为：49500元Ｘ12＝594000元；(配送不到的地方总部可教包子／馒头技术)。 法式脆皮蛋糕：售价11元/斤，成本5元/斤，毛利润有6元/斤；每天售200斤计算，可获纯利润6元/斤X 200斤=1200元/天，每月毛利润1200元/天 X 30天=36000元，年毛利润为：3600元 X 12月=432000元/年。 豆渣美食：零成本的豆渣，经过我们的配方与技术，可以充分地变废为宝，其成本极为低廉，但口味却美味异常、香飘四射。制作成的粗粮馒头、南瓜饼、豆渣肉丸、豆渣葱油饼等不同的美食；超高利润出售，每个售0.5元，净利润超过0.3元；按每天只卖100个计算，豆渣美食每天带来的毛利润是：100个X 0.3元/个=30元/天；每月毛利润是：30天X 30元/天=900元/月，年毛利润为：900元/月X 12月=10800元/年。 因此，作为早餐创业者，可以根据自身情况详细分析，自己可以经营多少种产品，每种产品的成本与利润、销售量估计会有多少？然后一个个算出来，以最保守的数据进行分析，如果以最保守数据分析仍有稳赚的机会，则可以投资此项目或经营此早餐店。举例：若刚开始开早餐店只学会了经营石磨豆浆，豆花，油条，包子馒头等，则可按以下数据分析： 石磨豆浆：108000元/年 石磨豆花：72000元/年 包子馒头：594000元/年 香酥油条：180000元/年 其毛利共有：954000元/年，除