食品和饮品制造业清洁生产实用指南 - 清洁生产伙伴计划.PDF

食品和飲品製造業 清潔生產實用指南 技術顧問： The Government of the Hong Kong Special Administrative Region 廣東省經濟和信息化委員會 廣東省環境保護產業協會 食品和饮品制造业清洁生产实用指南 目录 前 言 1 清洁生产伙伴计划简介2 第一篇 清洁生产的基本概念及发展趋势3 1.1 清洁生产与传统的污染治理方法的不同之处3 1.1.1 清洁生产的发展3 1.1.2 清洁生产与末端治理5 第二篇 香港与珠三角地区食品和饮品制造业的概况 8 2.1 食品和饮品制造业的工业概况－现状与未来发展8 2.1.1 食品和饮品制造业的现状8 2.1.2 企业所面对的环保挑战及展望9 2.2 食品和饮品制造业的分类 11 2.3 食品和饮品制造业的主要生产技术介绍 11 2.3.1 清洗技术 12 2.3.2 加热/制冷技术 12 2.3.3 消毒灭菌技术 13 2.3.4 超微粉碎技术 13 2.3.5 挤压技术 14 2.3.6 造粒/微胶囊化技术 15 2.3.7 发酵技术 15 2.3.8 干燥/浓缩/纯化/精炼技术 16 2.3.9 包装技术 17 2.3.10 其他相关技术 18 2.4 食品和饮品制造业生产工艺的主要污染源及能源耗用情况 18 2.4.1 能耗及节能空间 18 2.4.2 水耗及节水空间 19 2.4.3 污水减控及处理20 2.4.4 其他污染源21 第三篇 食品和饮品制造业的清洁生产措施与实例 24 3.1 节能、减少空气污染及减控污水的清洁生产方案总览表24 3.2 食品和饮品制造业的清洁生产技术措施与实例44 3.2.1 清洗工序的清洁生产方案44 3.2.2 加热工序的清洁生产方案48 II 3.2.3 冷却工序的清洁生产方案58 3.2.4 灭菌工序的清洁生产方案64 3.2.5 破碎工序的清洁生产方案68 3.2.6 造粒工序的清洁生产方案71 3.2.7 发酵工序的清洁生产方案72 3.2.8 出油工序的清洁生产方案79 3.2.9 包装工序的清洁生产方案80 3.2.10 一般性厂房节能的清洁生产方案90 参考文献 122 附录 甲、广东省政府节能法规及减排政策目标 124 乙、国家和地方的污染物排放标准 125 丙、广东省食品和饮品制造业清洁生产法规及要求 127 丁、食品和饮品制造业企业清洁生产审核程序的规定 129 戊、食品和饮品制造业清洁生产技术推行方案 129