CdTe量子点作为荧光探针检测皮蛋中微量铜.PDF

172 2016, Vol.37, No.02 食品科学 ※安全检测 CdTe量子点作为荧光探针检测皮蛋中微量铜 1,2 1 1 1 1,* 王蓓蓓 ，商 欢 ，王 琪 ，马美湖 ，蔡朝霞 （1.国家蛋品加工技术研发分中心，华中农业大学食品科学技术学院，湖北 武汉 430070 ； 2.安徽科技学院食品药品学院，安徽 凤阳 233100 ） 摘  要：基于CdTe量子点作为荧光探针建立了一种定量检测皮蛋中微量铜（Cu2 ＋）的荧光分析法。采用巯基乙酸 和1-硫丙三醇作为稳定剂，水相中快速制得荧光性好、稳定性好的水溶性CdTe量子点，并运用紫外-可见分光光度 和荧光光谱法研究CdTe量子点的发光特性。实验探究了Cu2 ＋对CdTe量子点荧光猝灭的机理，并根据Cu2 ＋浓度和荧 光强度下降量之间的关系，在Cu2 ＋浓度范围为10～200 nmol/L时建立定量检测微量Cu2 ＋的线性方程，相关系数高 达0.997 ，检出限低至0.96 nmol/L 。本实验方法已经初步应用于皮蛋样品中Cu2 ＋的检测，结果显示相对标准偏差在 1.47%～3.01%之间，回收率为104%～108%，说明了此方法的准确性、可靠性和适用性。 关键词：量子点；荧光猝灭；铜离子；皮蛋 Ultrasensitive and Rapid Detection of Copper in Preserved Eggs Using CdTe Quantum Dot as a Nano-Fluorescence Probe 1,2 1 1 1 1,* WANG Beibei , SHANG Huan , WANG Qi , MA Meihu , CAI Zhaoxia (1. National Research and Development Center for Egg Processing, College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2. College of Food and Drug, Anhui Science and Technology University, Fengyang 233100, China) Abstract: In this study, highly-fluorescent and water-soluble CdTe quantum dots (QDs) were used as fluorescence probe to quantitatively detect Cu2+ in preserved egg samples. Using thioglycollic acid (TGA) and thioglycerol (TGOL) as the stabilizers, the CdTe QDs were synthesized in water phase. The luminescent characteristics of CdTe QDs were studied using UV-visible spectrophotometry and fluorescence spectroscopy. This experiment investigated the mechanism of the fluores