金针菇栽培技术讲义.doc

? 金针菇????? 金针菇为比较著名的食用菌，营养价值很高，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别丰富，这两种氨基酸能促进儿童身体健康成长和智力的发育，因此金针菇在国外又被称之为“超级食品”和“增智菇”。它鲜美可口，烹调后具有粘、滑、脆、嫩的特点，既可烧、炒、也可凉拌，炒食清脆可口，凉拌质地脆嫩爽口，作汤风味尤付佳。 ????? 金针菇是一种木质腐生菌，完全依赖分解吸收木材内的营养为主。 ????? 金针菌是低温型菌类，在各个生长发育阶段所要求的温度，均比一般栽培的菌类低。金针菇的孢子在15－25时大量形成，并容易萌发成菌丝。菌丝在3－34的范围内均可生长，最适温度为23左右;菌丝耐低温的能力很强，3以下也能缓慢生长，对高温的抵抗力较弱，34时菌丝就会停止生长。子实体形成的温度范围是5－20。原基形成的最适温度为12－15，在14－16时子实体形成最快，形成的数量也多，但细小;9－10时，子实体分化慢，但较粗壮。 金针菇为喜湿性菌类，耐干旱能力较弱，配制培养基时适宜的含水量为70％左右，金针菇在空气相对湿度80－95％之间均能分化菇蕾。 ????? 金针菇在菌丝生长阶段对氧气的要求不严，但在子实体形成阶段则需要一定的氧气。 ????? 金针菇属厌光性菌类，在菌丝生长阶段不需要光线，在条件下能正常生长。但光线是子实体形成所必须的，光线对原基的发生有促进作用。 ????? 金针菇生长需要弱酸性培养基，在PH值3－8.4的范围内菌丝均可生长，最适PH值为4－7。子实体生长时培养基的PH值以5－6为宜，在金针菇生产中一般采用自然的PH值6天左右，不必另作调整。 ?????? ?栽培金针菇的原料，目前主要有棉籽壳、木屑、甘蔗渣（但需粉碎后才能使用）、桑枝（也需粉碎）及稻草。 ?????? 栽培金针菇目前主要有瓶栽、袋栽和生料床栽三种，现介绍袋料和生料床栽技术。 ????? （一）金针菇袋栽技术 ????? 采用塑料袋栽培金针菇，可以简化栽培工艺，利用袋子的上部分作为套袋，省去瓶栽时套袋操作。袋栽出菇面大，菇多，产量高，周期短，成本低，管理也较方便。品种宜选用杂交19号和C8。 ????? 1、配方选择 ????? 配方有很多种，以主要原料为主，分别介绍1－2个配方。各地可因地制宜、就地取材进行选用。 棉籽壳培养料： ????? 配方一：棉籽壳78％，米糠或麸皮20％，糖1%，石膏粉1%。 ???? ?配访二：棉籽壳95％，玉米粉3%,糠1%，石膏粉1%。 ??????配方三：棉籽壳97%，尿素0.5%，过磷酸钙0.1%，糖1%,石膏粉1.4%。 ????? 用松木屑作培养料，必须进行预处理，一般采用浸泡法。将松木屑放入5％石灰水中浸泡18－20小时，待脱脂软化后，用清水洗至中性沥干备用。 ????? 配方一：木屑73％，米糠25%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 配方二：松木屑88%，麸皮10%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 秸秆培养料，目前主要使用稻草和麦秸。在配料时都必须粉碎或切成2－3厘米长，置于清水或1%石灰水浸泡6小时，然后用清水淋洗，沥干备用。 ????? 配方一：稻草73%，麸皮25%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 配方二：麦秸73%，麸皮25%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 混合培养料，采用两种以上的原料混合配制而成。 ????? 配方一：棉籽壳39%，木屑39%，米糠或麸皮20%，糖1%，石膏粉或过磷酸钙1%。 ????? 配方二：谷壳30%，木屑43%，米糠25%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 配方三：棉籽壳38%，木屑20%，稻草粉20%，麸皮20%，糖1%，石膏粉1%。 ????? 2、装料：先将少量的培养料装入袋中，用食指把袋的两个角压入袋内，并压紧培养料使之能直立站稳，然后再继续装料入袋，并用手掌压料至实。一般每袋装400-500克培养料，袋上部留有18厘米左右空间。多数采用折叠袋口，用橡皮圈进行封口。 ????? 3、灭菌：采用高压来菌时，在0.12光帕下应维持3－4小时，待压力自动下降，温度降至40时取出冷却。采用常压灭菌时，要求恒温100维持10小时，并再闷一夜。灭菌时塑料袋均应直立排放。高压灭菌时，排气不应太急，最好自然降压。 ????? 4、接种：将冷却至25的经过灭菌处理的料袋放入接种箱内，消毒同前所述。接种时，原种和袋口不能远离酒精灯，但不能过近以免烧熔袋子。接种量以布满袋子料面为好，这样发菌点多，料面菌龄一致。在无菌室大批量接种时，应加强大环境的消毒工作，可采用过氧乙酸进行消毒处理。接种时最好两人配合，一人负责开袋扎袋，另一人负责摄菌接种，两人之间点燃酒精灯，形成高温无菌火焰区，这样做，速度快，效果好。 ????? 5、菌丝培养：接种后2－3天，菌丝开始萌发，40－50天菌丝可长满