餐饮成本核算（教案）之度量衡的单位及换算.doc

【课题】1.1 度量衡的单位及换算 【教学目标】 知识目标： （1）使学生了解餐饮成本核算的意义，树立学好本门课的信心； （2）了解度量衡、体积、容积和质量的意义； （3）掌握长度、体积和质量不同单位的换算。 能力目标： 通过本节课学习，培养学生数量概念。 【教学重点】 度量衡的意义． 【教学难点】 长度、体积和质量单位的换算公式。 【教学设计】 本节课是《餐饮成本核算》的初始课，因此利用导言，使学生了解学习本门课的内容和意义; 通过具体的烹饪器皿的展示引出课题； （3） 以实例引出度量衡、体积、容积和质量的定义及不同度量单位的换算公式； （4） 结合具体问题的求解，使学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧； （5） 小结本节课内容，并布置作业。 【教学备品】 教学课件及与本专业学习的有关实物． 【课时安排】 1课时．(45分钟) 【教学过程】 教 学 过 程 教师 行为 学生 行为 教学 意图 时间 *导入 随着我国人民生活水平的不断提高，餐饮业随之迅速发展，同时也带来餐饮市场的竞争日趋激烈，餐饮企业的生存与发展面临着挑战。作为未来餐饮企业员工的我们应该不断提高自身素质，建立成本意识，增强竞争能力，以优质低价赢得消费者。所谓建立成本意识，实际上就是要求餐饮企业的经营者和员工具有理性的思维方式，而这种思维是建立在一定的数学思想和方法之上的。因此本章我们一起来学习与餐饮有关的数学知识。 创设情境:精美的器皿图片展示 介绍 说明 了解 引起学生学习兴趣 4 *探索新知 1.定义 (1)度量衡：测定物体的长度叫做度；测定物体的体积（容积）叫做量；测定物体的重量叫做衡。因此测定物体的长度、体积和重量统称为度量衡。 (2)体积：物质或物体所占空间的大小。表示单位是立方米等。 容积：容器所能容纳物体的的体积，液体的容积单位是升或毫升等。 (3)质量(重量)：物体含有物质的多少。它的基本单位是千克（又称为公斤），用符号kg表示。 2.有关换算公式 1千米(km)=1000米(m); 1米(m)=39.37英寸(in)=3.28英尺(ft); 1英尺=12英寸=0.3048米(m) 1米(m)=3市尺; 1市尺=10市寸; 1立方米(m3)=1000立方分米(升 L) 1升(L) = 0.2200英加仑(UKgal)=0.2640美加仑(U.Sgal) 1吨(t)=1000千克(公斤 kg) 1公斤(kg)=2.204磅(b) 1磅(b)=16盎司(oz)=0.4536千克(kg) *问题求解 问题一:12米等于多少分米？多少厘米？多少毫米？ 变式:12立方米等于多少立方分米？多少立方厘米？多少立方毫米？ 解：（略） 问题二:某货车的载重量是2.5吨,那么该车最多能装多少公斤的货物？ 变式:国外进口的某货车的载重量是6000磅,那么该车最多能装多少公斤的货物？ 解：（略） 问题三：宾馆员工在25米长，12米宽的餐厅里摆放边长为1.2米的正方形餐桌，要求摆放时每张餐桌间至少留1.5米的空间，餐桌与墙间至少留80厘米的空间，你能算出这个餐厅至多可以整齐摆放多少张餐桌？ 解：（略） 问题四：一盒220mL的小房子式的光明纯鲜牛奶定价为2.8元，一盒500mL的中房子式的光明纯鲜牛奶定价为4.8元，一盒1L的大房子式的光明纯鲜牛奶定价为8.5元，算一算，购买那种包装的牛奶比较合算？ 解：（略） 讲解 说明 介绍 归纳 启发引导学生 阅读课文回答问题 理解 领会并加以记忆 在正确理解题意的基础上，探究问题解决方法 带领 学生 理解 定义 带领学生理解 帮助学生正确应用换算公式培养其分析问题解决问题能力 16 20 *归纳小结 学习餐饮成本核算有些什么意义？ 什么叫做度量衡？它与我们的生活有什么关系？ 常用的长度单位如何换算？非常用的长度单位也如何换算？ 体积单位如何换算？与国外的体积单位也如何换算？ 重量单位如何换算？与国外的重量单位也如何换算？ 提问 思考 交流 及时 了解 学生 知识 掌握 情况 5 *继续探索 活动探究 ★ 书面作业：略 ★ 能力拓展：请你上网有哪些信誉好的足球投注网站一个你觉得最好使用的长度、体积与重量的换算器，以便于你在今后学习上使用。 说明 记录 2