现代酒店策划战略.ppt

南京金豪酒店管理咨询有限公司 现代酒店经营策划 南京金豪酒店管理咨询有限公司 Nanjing Kinghall Hotel Management Co. Ltd 何家国 Jack﹒He “只有人类想不到的，没有人类做不到的。”这是上世纪一个家喻户晓的经典广告用语。 成功的策划＝他人的金钱＋自己的脑袋，任何一种真正的成功，都必然是用自己的智慧，自己的头脑创造出来的。现代商战即智慧之战，（记得临沂九州集团有首九州之歌，其中有几句歌词是这样的：“商战，商战，商烟如海，战事如潮，比智慧、拼实力…”）其中的拼实力即拼谁的产品质量好而非拼谁的钱多，比智慧即看谁经营手段高明，酒店中的质量分为两大块，即人们通常所说的硬件和软件质量。 一、硬件产品质量：该硬的要硬，而且是越硬越好；根据我们多年来管理酒店的经验和调查显示，现在绝大多数中小型酒店存在重硬轻软的现象，即在酒店的硬件设施设备、尤其是在酒店的装潢上不惜血本，片面地、甚至是盲目追求豪华高档，结果导致日后经营成本过大，资源极大的浪费。 例如：我们曾经管理过江阴的一家小型三星级酒店，客房50来间，餐饮400来个餐位，还有一个约能容纳200来人的洗浴中心，就是这样的一个很小规模的酒店，其大堂有近1000平米，三层楼高，顶部全部采用玻璃吊顶，装修格调、用材是完全按照无锡一家五星级酒店的大堂照搬而来的，光是这个豪华的大堂每年夏季和冬季所用电、汽成本就高得惊人。 二、软件服务质量：该软的要软，而且是越软越好；关于软件建设问题，根据我们的经验和调查显示，几乎所有的业主都很重视，但是也几乎都没有什么好的方法，问题的关键在于都不愿意象硬件投资那样舍得花点本钱，不知如何善待员工，为员工营造一个良好的工作环境，谈不上什么企业文化建设，这样的企业能招得到好的员工吗？又怎么能留地住好人呢！ 还是以江阴那家酒店为例：业主认为酒店的各级管理人员要象监工那样监督、处罚员工，动辄罚款，而且只有处罚权没有奖励的份，该业主还有一家纺织厂，因为过分处罚员工，闹到员工罢工闹事，最后老板不得不动用警力来处理，虽然事情被平息了，但企业的恶名也从此广为流传，以后再招工知道的谁还敢来应聘。 三、实际上最终决定战争胜负的是人而绝非武器:而酒店经营管理成功与否的决定性因素依然是人，由此可见没有一支高素质、稳定的员工队伍，没有一支精业务、通管理的管理队伍，再好的硬件设备也白搭，也会因管理不善、维护不当而过早的折旧了。当然建立一支优秀的员工队伍、培养一批管理英才，也绝非是一朝一夕、一措而蹴的事情，需要我们精心打造、辛勤培育、用心呵护，一砖一瓦垒砌而来的。前面介绍这么多有关酒店的质量问题，完全是因为质量是经营的基本保障，没有好的质量再高明的经营策划都只能是痴人说梦。 四、现代商战即智慧之战：任何一个成功的商人，都是一个杰出的策划家；任何一个商界传奇都是智慧的结晶。酒店的经营策划亦是如此，它要求策划者不但要有博大的知识面，对本地行业市场深入细致的了解，同时还要有丰富的酒店知识、通晓各类业务的操作规程，这样的策划才具可操作性，才能产生良好的效果。酒店的经营策划究竟如何做，我想从下列一个方面来谈谈自己的观念，供各位参考； 一、制造名牌： 名牌就是金钱； 2、名牌就是市场优势，有着同类产品难以比拟的竞争力； 3、名牌就是号召力，令人趋之若鹜、梦寐以求（用名牌、穿名牌，人人都有爱慕虚荣、要面子的心理），创造名牌就是创造稳固的市场，制造名牌就是制造忠实的追随者。 例如:南京现在有接近20家五星级酒店，我想现场做个调查，在座的各位你知道其中的几家？ 其中多数后建的五星级酒店在设施设备上都超过了金陵饭店，但是可以说没有一家在生意上超过它，这就是名牌的效应。 4、名牌也要精心呵护，否则它也会象机器一样老化而弹出人们的视野（以南京丁山宾馆为例，曾经红红火火十几年，后来由于企业内部的争斗等诸多因素，导致如今无声无息）。 （二）制造形象： 1、精湛、甜蜜的词语固然能打动许多人的心，但形象更具吸引力，因为它不仅给人们以经典词语的享受，还给人们带来了美妙绝伦的视觉效果，让人过目难忘，所以现在“代言人”、“形象大使”十分流行。 （记得有一则公益广告做得很好，情景是这样的：一个打开了的自来水龙头，没有水流出，一张焦虑失望的脸庞的一只眼睛里挤出了一滴泪水，广告词是“人类的最后一滴水也许就是你的眼泪”多么精美的语言和令人难忘的场景） 2、人们在选购商品或是选择酒店，除了价格因素及物性需求外，更多的则是购买心中的理想，满足其心理消费需求。所以策划家通过赋予商品以生动、动情、豪华的形象魅力，让消费者热衷于那独特鲜明的理想化形象。 3、酒店的形象是什么，应当如何塑造，还是硬软两个方面的形象。 （1）硬件形象：气派（甚至是气势磅礴）的建筑物外观；富丽堂皇的酒店大堂；悦耳动听的背景音乐；豪华尊