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第二章 食品质量决策 第一节 质量与经济 一.质量决策 1.企业使命 主要指企业的经营宗旨和使命。一句话就是为社会提供在各方面满足用户需要的商品或劳务. continue 企业使命是贯穿于企业血脉中的一种基因,成功企业之所以成功,就在于它们这种基因的一?脉?相承。 一个成功的企业 ……. 二十?年企业发展历程,有三位失败者留下的足迹耐人寻味:大邱庄企业创办人禹作敏、南德集团?创办人牟其中和欧亚农业的杨斌。 企业使命是企业经营者确定的企业生产经营的总方向、总目标、总特征和总的指导思想”。 企业使命应该包含以下的含义: (1)企业的使命实际上就是企业存在的原因或者理由,也就是说,是企业生存的目的定位。 (2)企业使命是企业生产经营的哲学定位,也就是经营观念。 (3)企业使命是企业生产经营的形象定位。 企业愿景 企业愿景--就是告诉人们“企业是什么”,告诉人们企业将做成什么样子,是对企业未来发展的一种期望和描述。 管理问题 速度的问题 提速的问题 国际著名公司的企业使命 索尼:改变生活状况,引入新的娱乐方式,提供新时代的技术和数字概念,与国内产业携手合作,通过承诺优质服务拉近与客户间的关系。 松下:我们的使命是制造像自来水一样丰富的价廉物美的产品。我们以此摆脱贫困,给人们的生活带来幸福,使世界变得更加美好。 宝洁:提供名优产品,真正改变客户的日常生活。这是宝洁的使命。 可口可乐的使命:致力于长期为公司的股东创造价值,不断改变世界。通过生产高质量的饮料为公司、产品包装伙伴以及客户创造价值,进而实现我们的目标。 二.质量的经济观点 (一)质量成本与质量效益 1.高质量 低质量成本高质量效益才是高质量,高质量就是用最少的钱做出最好的产品,消费者用最少的钱买到最好的产品还享受到最优的服务才是高质量。 高质量是创新的因素,创新是高质量的结果 质量成本 质量成本的定义和构成 质量成本 为确保和保证满意的质量而导致的费用以及没有获得满意的质量而导致的有形和无形的损失. 预防成本 鉴定成本 内部损失成本 外部损失成本 预防成本预防产品不合格或发生故障所需的各项费用 鉴定成本 评定产品是否满足规定质量要求所需的费用 内部损失成本 产品出厂前因不满足规定质量要求而发生的有关费用 外部损失成本产品出厂后因不满足规定质量要求而支付的费用 质量效益 质量效益 就是提高产品或服务质量能给企业带来的效益 质量成本的投入 质量成本和质量效益的相互关系 用户与厂商在质量经济观念上的差异 符合性质量 克劳士比认为,质量就是 对特定的规范或要求的符合程度。 适用性质量 朱兰博士说,质量就是“适用性”,质量就是产品在使用过程中成功地满足用户要求的程度。 讨论质量经济观念? 第二节 质量与社会 一、质量竞争 1 、提升品牌、扩大销售 2、降低成本、优化质量 小型企业如何在竞争中生存和发展 质量是企业的生命 21世纪是质量的世纪” 物竞天择,适者生存? 一个企业要在竞争中乘风破浪,立于不败之地,靠的是什么呢? 千里之堤,溃于蚁穴? 抓住机遇的那一支强有力的手——就是质量 树欲静而风不止 ? 日月经天,江河行地 (二)质量与价格 一.价格的市场环境 市场竞争按其程度大小分为完全竞争,完全垄断和不完全竞争 完全竞争价格 完全垄断价格 不完全竞争价格 二.价格策略 定价策略是指企业根据市场中不同变化因素对商品价格的影响程度采用不同的定价方法,制定出适合市场变化的商品价格,进而实现定价目标的企业营销战术。 影响企业定价的因素 一、影响产品定价的内部因素 1、产品的成本因素 2、企业的定价目标 3、企业的实力 4、产品自身的特性 二、影响产品定价的外部因素 1、供求关系 2、市场竞争 3、消费心理因素 4、政府物价政策因素 一、内部因素(1) 1、产品的成本因素 产品成本=固定成本+变动成本 产品成本包括生产和流通过程中所花费的 什么是固定成本?包括厂房、租金、利息、管理人员的工资 什么是变动成本?包含原材料费、包装费、生产工人工资、销售佣金、广告费等 内部因素(2) 2、企业的定价目标 生存目标 当期利润最大化目标 市场份额领先目标 产品质量领先目标 适应竞争目标 二、外部因素 三 定价策略 一、新产品的定价策略 1、撇脂定价策略 2、渗透定价策略 3、满意定价策略 二、产品组合定价策略 1、分档定价 2、系列产品定价 3、互补产品定价 三、心理定价策略 1、整数定价策略 2、尾数定价策
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