公共卫生导论：营养与健康.ppt

（三）良好的心态 * * 心理平衡的作用超过其他保障作用的总和 如何维持健康的心态？ 一看八宝山 二看井冈山 三看普陀山 * * 生活象镜子，你笑他也笑，你哭他也哭。 * * 七十年代送礼送--------点心 八十年代送礼送--------保健品 九十年代送礼送--------鲜花 二十一世纪，送什么呢？ 二十一世纪最宝贵的是健康，请人吃饭不如请 人流汗。 * * 四句话总结健康 “一个中心” “二个基本点” “三大作风” “八项注意” * * “一个中心” 是以健康为中心 * * “两个基本点” 第一点叫糊涂一点 第二点叫潇洒一点 * * “三大作风” 助人为乐 知足常乐 自得其乐 * * “八项注意” 四大基石：合理膳食，适量运动， 戒烟限酒，心理平衡。 四个最好：最好的医生是自己， 最好的药物是时间， 最好的心情是宁静， 最好的运动是步行。 * * “健康是全面发展的基础” 祝君健康！ * * 中国居民膳食指南 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。 2.多吃蔬菜、水果和薯类。 3.每天吃奶类、大豆或其制品。 4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。 5.减少烹调油，吃清淡少盐膳食。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重。 7.三餐分配要合理，零食要适当。 8.每天足量饮水，合理选择饮料。 9.如饮酒应限量。 10.吃新鲜卫生的食物。 * * 是指在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际担保。食品安全是一个大的和综合的概念，它涉及食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容以及食品（食物）种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等环节。 “食物(品)中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”(WHO)。 一般的食品掺伪、掺假和假冒，不属于食品安全范畴。 二、食品安全（food safety） * * 食品污染 生物性 化学性 物理性 放射性污染 * * 食物中毒 指摄入了含有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现非传染性的急性、亚急性疾病。 * * 食物中毒 细菌性食物中毒：包括沙门菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌等中毒。 有毒动植物中毒：如河豚鱼、动物甲状腺、鱼类组胺、毒蕈、木薯、发芽马铃薯等。 化学性食物中毒：某些重金属、类金属化合物、亚硝酸盐、农药等。 真菌毒素和霉变食物中毒：食入含有大量霉菌毒素污染的食物而引起，如赤霉病麦、霉变甘蔗、黑斑病霉甘薯等。 * * 食品安全事件 毒瓜子、毒狗肉、瘦肉精猪肉 苏丹红事件 立顿速溶茶涉嫌氟超标 雀巢奶粉被指碘超标 福寿螺致病 毒猪油事件、地沟油； “苏丹红”鸭蛋（“红心咸鸭蛋” ） 2008年三鹿奶粉事件 日本毒饺子事件、地沟油、问题胶囊、假冒鳕鱼、染色馒头、人造猪耳朵 * * “食”面“霾”伏 早起，买地沟油炸油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶，上班。 中午，在食堂要一注水肉炒农药韭菜，有毒猪血和瘦肉精的双汇，来碗翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。 下班，买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿，开瓶甲醇酒，吃个染色馒头。 晚上钻进黑心棉被，睡了。 * * 三、营养、运动、心情与健康  * * 医学模式的转变 生物医学模式 现代健康观 现代预防观 现代疾病观 生物、心理、 社会医学模式 现代人体观 现代治疗观 * * 临床医学 预防医学、保健医学和自然医学 “不治已病，治未病” * * 健康的生活方式： 中国居民平衡膳食宝塔 合理膳食 适当运动 良好心态 * * 2000年，世界卫生组织（WHO）提出了人类 健康的新标准，包括肌体和精神两个部分，具 体可用“五快”（肌体健康）和“三良好”（精神 健康）来衡量。 * * “五 快” 1. 吃得快：进餐时，有良好的食欲，不挑剔食物，并能很 快吃完一顿饭； 2. 便得快：一旦有便意，能很快排泄大小便，而且感觉良 好； 3. 睡得快：有睡意，上床后能很快入睡，且睡得好，醒后 头脑清醒、精神饱满； 4. 说得快：思维敏捷，口齿伶俐； 5. 走得快：行走自如、步履轻盈。 * * 1. 良好的人性人格，情绪稳定，性格温和，意志 坚强，感情丰富，胸怀坦荡，豁达乐观； 2. 良好的处世能力，观察问题客观现实，具有较 好的自控能力，能适应复杂的社会环境； 3. 良好的人际关系，助人为乐，与人为善，对人 充满热情。 “三良好” * * （一）合理膳食 * * （二）适当运动 * * 运动种类： 有氧耐力运动 肌肉力量训练 关节柔韧性练习 * * 有氧耐力运动 需要氧气参与运动中的能量供应，负荷在小到 较大强度范围间，通常可以持续几分钟或更长时间 步行，骑自行车，慢跑，游泳等 * * 肌肉力量训练 主要针对身体的大肌肉群，训练