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家 政 概 論 補 充 講 義 孫詠婕老師整理 第二章： 禮 儀 2-1禮儀的意義： 1. 「禮儀」從字義上來解釋：「禮」指的是 （指人與人相處的規範，包括日常 生活的常規，及各種正式場合的規矩）。 「儀」指的是 （指一個人的儀表、姿態和風度）。 「 」是「 」的規章，「 」則將「 」形象化、具 體化。 「 」乃人與人相處的規範、國家文化的表徵，也 是一種待人處世的基本原則。 2. 「禮儀」會因為 、 、 的不同，而有所差異，但基本目的為 、 、 ；故其基本原則為： (1) (2) (3) (4) 。 2-2禮儀的重要性： （1）建立和諧的人際關係： 發乎 、止於 、合於 、符合 容易 、符 合 的原則；表現得 、 、 ，既能獲得尊重、 更可以維繫 、 的人際關係。 （2）美化人生： 禮的最大作用，一如《論語》：「禮之用，和為貴」。即指以 的態度或 方法，達到和平、美化人生得最高境界。 2-3禮儀的範圍： （1） 、 ： 如：衣著、社交、宴會、婚、喪、喜、慶等。 （2） ： 如：國家元首就職或一般民間婚、喪、喜、慶的慶、賀、弔、唁等。 （3） ： 係個人日常生活及行為所應具有的良好風度，如：敬老尊賢、長幼有序、 笑臉迎人、主動打招呼等。 ※合宜的談吐十分重要，故 是最重要的溝通方式，可促進人際關係的建立。 ※(1) 指坐、立、行走姿態和言談的風度。 (2) 指身心健康的表現、服飾穿著的打扮。 ※ 就是美，所以 是表現美好儀容的先決條件。 2-4日常生活禮儀： (1) 飲食禮儀：以「 」為尊為原則。 中餐以(1) 門 上首第一位為 ，又稱 。 (2) 門 上首第一位為 。 (3)主人坐於 門 之末位，稱為 。 (4)餐桌排列上，以 門- 邊( 面)為大， 邊( 面)為小； 席為大， 席為小； 為大， 為小。（高位由裡而外，由右而左。） (5)上菜的順序： ＊ 菜(先 盤後 盤)→ 菜(以不同食材搭配不同的烹調方式做 料理，口味有清淡、濃膩、甜鹹相互穿插，最後以湯類做結束)→ (有甜鹹品點心與水果畫上最後句點)。 西餐： 桌型： 桌。 男女主人：坐於長桌 端或長桌 。 賓客安排：採男女賓客 入座。 上座：男女主人 方席次。首席在(女)主人之 。 賓客座位距主人愈 ，表示其位愈 。 倘不按性別安排席