08年全国加盟店培训1.ppt

1 行销人员架构 一、行销活动策划 定义：行销是创造、沟通与传送价值给顾客，并经营顾客关系以让组织与其利益关系人受益的一种组织功能与程序。 分类：全国性行销、区域行销、单店行销 一、行销活动策划 单店行销（MSM My Store Marketing ）: 针对个别餐厅所在商圈的特性与目标消费群，有计划的发展与执行行销活动，以提升个别餐厅短期与长期的营业额 。 重要性： 每一个餐厅所在的商圈与顾客都是不同的。 每一个餐厅都是一个独立而完整的营业单位，每一位餐厅经营者或餐厅经理直接面对餐厅的盈亏与成败。 能让餐厅在商圈竞争者之间脱颖而出。 一、行销活动策划 二、行销活动执行 二、行销活动执行 三、行销活动检讨（例） 1、活动名称：开业同庆 午餐特价自助 2、活动时间：7/6（日）~8/7（日）33天 3、活动店别：时尚店（天泰店、远东店、嘉茂店、西城店） 传统店（巴国城店、双重店、直港店、天鹅店、巴渝店） 4、同期活动 三、行销活动检讨案（例） 6、最受欢迎菜品分析（以时尚店为例） 三、行销活动案及检讨案（例） 7、活动检讨 本次自助餐活动期间，各店的SALES、TC都有明显的提升，特别是对时尚店影响很大，但对于传统店可以从其他方面考虑，使用其他方式的促销活动以提升业绩。 8、媒体检讨 DM单：12650份 (各店按一定数量分配)； 报媒：新女报半版 POP： 各店水牌2块 9、费用检讨 本次促销费用：9,5128元（包含：自助餐成本、广宣品费用） 自助餐营业额：183,456元 总 营 业 额： 3,347,338元 促销费用占比 2.84% 投入产出比 1:1.93 行销活动分析表 * 重庆佳永小天鹅 08年全国加盟店培训 魏 琳 08/12/17 ——单店促销活动策划与执行 VIP推广计划 其他 《顾客调查问卷统计表》 《市场调查表》 《人流量统计表》 《POP申请表》 《行销活动检讨表》 《行销计划表》 表单 行销活动执行流程 顾客调查问卷流程 商圈调查流程 全国、区域行销流程 单店行销活动申请 工作流程 行销手册 市场调查手册 顾客意见调查执行与统计 关于单店POP使用的规定 各单店标识牌的统一规范 新品上市 全年行销活动计划 统一菜单整理 重点规范 总部行销处＆大区行销＆办事处行销＆单店行销行销人员 总部行销处＆大区行销 ＆办事处行销 组织架构 09年规划 08年回顾 项目 总部 大区 片区 单店 已有 总部行销代 办事处主管代 缺编 单店行销组=店长+小组成员 工作承接：促销活动、店内布置、商圈市调、顾客关系维护等等 提升AC、提升TC、提升形象 活动目的 满额送活动、抽奖活动、送券活动、新品推广、产品特价活动、刮刮卡 活动方式 特殊群体、所有顾客 活动对象 节假日、平时、淡季 活动时间 单店行销例 排班组 仓储组 训练组 设备组 行销组 工作 会议 行销活动方案 由行销组主导召开分工协调会议 确认知道现阶段的促销活动。 真正了解自己在活动中的重要。 能够回答顾客询问。 对此活动表现热忱。 对促销计划有100%的了解； 对服务员的教导关系到成败； 对促销有足够之信心； 与服务员充分沟通； 倾听服务员回馈； 做好记录并回馈公司。 服务员应该 管理组应该 为中国加油 与奥运火炬零距离 7/6（日）~8/24（日）50天 （重庆主城区小天鹅直营11店） 无 特 别 活 动 周一至周五（节假日除外）中午时段11：00——14：30，推出48元/位自助餐 “雪花啤酒”买1赠1（赠可口可乐） 无 促 销 活 动 2008年本月活动 2008年上月 同期活动 -2.4% 2.4% SALES 占比 差异 项目 时段 本月活动期间 上月同期 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 SLAS （元） 当月 占比 TC （人） 当月 占比 午餐 400,092 24.3% 6,650 27.4% 303,867 21.9% 4484 22.6% 晚餐 1,245,742 75.7% 17,597 72.6% 1,085,230 78.1% 15351 77.4% 项目 UP （千次） 自助餐 SALES 自助餐 TC 与上月同期比 （SALES） 与上月同期比 （TC） 与上月同期比 （AC） 数值 461 147,168 3066 31.67% 400,092元 303,867元 48.31