螺旋藻富硒转化含硒蛋白质鉴定与其抗氧化活性研究.pdf

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2015, Vol.31, No.7 螺旋藻富硒转化含硒蛋白质的鉴定及其 抗氧化活性研究 1，2 2 2 2 2 2 黄峰 ，单雪风 ，张水妹 ，蔡智辉 ，凌钦婕 ，黄峙 （1.佛山科学技术学院医学院，广东佛山 528000 ）（2.暨南大学生命科学技术学院，广东广州 510632) 摘要：研究富硒螺旋藻(SeSP)培养生物转化含硒蛋白质(SeP)中硒的含量及分布，观察SeP 在体外对氧自由基的清除效应。藻体 总蛋白(TP)用 SDS电泳分离后，用电感偶合等离子体质谱技术(ICP-MS)对不同分子量范围蛋白质中的硒含量进行精确定量； 通过激光烧蚀(LA)-ICP-MS 对纯化含硒藻蓝蛋白(SePC)硒含量在电泳胶上进行原位检测；用制备SDS凝胶电泳分离纯化不同分 子量的SeP 组份，化学发光方法检测SeP 在体外对超氧自由基和羟自由基的清除作用。结果发现，与未富硒培养的螺旋藻(SP)相比， SeSP 总蛋白中硒含量提高了32 倍，可达805.48 μg/g，其中75.81%分布于25 ku 以下小分子量含硒蛋白质(LMWSeP)中，LA-ICP-MS 证明纯化SePC 亚基含有稳定共价结合活性硒元素，LMWSeP 对自由基的直接最大清除率在70%以上。结果提示，利用SeSP 培养可 转化生产活性 SeP，SeSP 中低分子量SeP 组份是一种具有较高抗氧化活性的天然活性硒资源，其中硒的存在形态、合成转化机制和 体内生物活性有待深入研究。 关键词：富硒螺旋藻；含硒蛋白；硒；抗氧化；自由基 文章篇号：1673-9078(2015)7-99-104 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.7.017 Identification of Selenoproteins Formed via Biotransformation of Selenium-enriched Streptomyces platensis and Their Oxygen Free Radical Scavenging Activities 1,2 2 2 2 2 2 HUANG Feng , SHAN Xue-feng , ZHANG Shui-mei , CAI Zhi-hui , LING Qin-jie , HUANG Zhi (1.Medical School, Foshan Science and Technology College, Foshan 528000, China) (2.College of Life Science and Technology, JiNan University, Guangzhou 510632, China) Abstract: Selenium (Se) content and distribution of Se-containing biotransformation proteins (SeP) in Se-enriched Streptomyces platensis (SeSP) were explored. Additionally, the in vitro scavenging activity of oxygen free radicals by SeP was studied. Total prot