‘茶楼’吃点心.ppt

* 目錄 引言~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.1 特色篇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.2-3 茶點篇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.4-6 結論篇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.7-8 問卷及結果~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.9-11 參考資料~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.12-13 組員名單~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~P.14 香港有「美食天堂」的美譽，中西各國的飲食文化都能在香港找得到,而要論本港的地道飲食文化非上茶樓品茗莫屬了!茶樓,在香港是非常普遍的食肆,不論新式或舊式都很受港人歡迎。另外,茶樓所供應的茶葉,點心也各有特色,迎合了不同年齡,不同階層人士的需要。除此之外,每家茶樓的設計風格都是不一的,有的著重中國的傳統特色,有的則揉合了西方文化。讓我們在以下的資料中,詳細為您介紹吧! 引言 P.1 特色篇 港式茶樓的特色: 茶館是專門用來飲茶的地方。「香港人愛吃」。所以每天總由茶樓飲茶開始，賞鳥、點心車在食堂裡繁忙穿梭。「飲茶」當然不只是喝茶那麼簡單，其意思是上「茶樓」吃點心。一般香港人常吃的也就是廣東點心了。富裕的人常會到高級的「茶樓」。那裡的點心裝飾較精緻，用的材料也較上乘。但一般的港人到平常的「茶樓」，也能享用美味而廉宜的點心。而港式茶樓的特色各不相同,先來看看以下的資料吧。 新舊式茶樓的特色: 香港的茶樓有新式和舊式,而它們的室內設計和擺設也是截然不同的。舊式茶樓的外觀設計和室內擺設都較為古老和有懷舊特色，保存舊時風格。首先, P.2 它的外表較有中國傳統特色,給人一種古色古香的感覺,它的裝修 和擺設較古老,它的桌椅都是用木製的,而且上面還刻了不少的圖案,例如:龍,鳳及一些幾何圖形等。舊式茶樓所使用的茶具是有別於新式茶樓,上面會印有一些祝賀或幸福的語句。 現在,比較流行的是新式茶樓,它的外觀,傢俱與茶具,餐具都跟舊式茶樓截然不同。先說說它的外觀特色,顏色較鮮艷,通常以金色為主,還揉合了西方的建築文化,中西合壁,給人一種華麗的感覺。天花板上吊著很多不同款式的燈泡,開著以後,光輝四射。周圍的擺設,裝修,都比較新穎,讓人有一種先進的感覺。在牆上,刻畫了一些圖案,有些有中國傳統特色的,有些則包含了西方風格。除此之外,在大門口會放置了一些盆栽,當你走到桌子邊,你就會發現那些桌子上面鋪著桌布,如果你有到過舊式茶樓的話,就會發覺之間的分別很大。新式茶樓的傢俱比較柔軟舒適,而且,另外,新式茶樓會使用茶壺盛載茶水,然後,就「倒」在茶杯中,不會像舊式茶樓般直接用茶杯(如下圖所示)載著的。最後,新式茶樓 P.3 在香港, 品 茗 吃 點 心 ， 是 香 港 人 日 常 生 活 的 一 部 分 。 所以很多人都會在假日到茶樓品嚐一頓美味的早餐,俗稱飲早茶 。而大部分港人上茶樓除了品茗外,最重要的是吃點心。 點心篇 現在,先為大家介紹一下港人品茗的習慣: 上茶樓喝茶，總是一種茶壺、一種茶杯配不同的茶葉，然後就拿上給客人品嚐茶的味道。香港人最喜歡的茶是普洱,其次是龍井,鐵觀音,烏龍茶,水仙,菊花,綠茶,香片,碧螺春,其實無論是任何的茶,我們也一樣喜愛品嚐, 因為茶是我國特有的飲料 點心的多樣化,也是港人愛到茶樓的原因,請看看以下的介紹: 「點心以精小巧見稱，款式之多令人目不暇接。而烹調方式更是形形色色:蒸,炸,烘,炆,炒,燒,煎,焗，真是出神入化! 茶樓點心一般種類繁多，不愁沒選 擇，你可以一面呷著香茶，一面瞄一瞄經 過的點心手推車。 P.4 車上的蒸籠盛著的是各種傳統點心與意想不到的小點。而最受歡 迎的點心要算是叉燒包、炸春卷、燒賣、蝦餃,煎腸粉,蒸牛丸,最佳配搭則是魚肉 釀青椒和豉汁蒸排骨，還有各種以蒸、烤和煎炒方式炮製而成的瓜菜美點。最受人垂青的甜品則有芒果布丁、西米糕和剛出爐的「蛋撻」。另外,茶樓還會提供腸粉、家鄉小菜、飯類、湯麵、炒麵、伊麵,而且價錢合理。 當你們看到以下的點心時,一定會垂涎欲滴,恨不得趕快到茶樓大吃餐: P.5 鳳爪 奶皇包 淨腸粉 豬手 粉蒸菲骨 點心圖片 P.6 結論篇 現今社會上飲茶文化尚算普遍,但人們卻較喜歡到新式的茶樓,為什麼人們不選擇到舊式的茶樓呢?這個問題,就讓我們一起探討一下吧!新式的茶樓給人的感覺富麗堂皇,而且講究衛生。此外,食物的賣相,味道,價錢都很配合都市人的要求。首先,新式的點心賣相精美,十分精緻;味道也不錯,還以健康為食物的標準;價錢當然也適當吧!相比下,舊式的茶樓給人的感覺是古色古香,裏面滿佈人群,