8 低温储藏.ppt

第九章 低温储藏 第一节 概述 一、低温储藏概述 粮食低温储藏就是利用自然低温条件或机械制冷设备，降低仓内储粮温度，并对储粮进行隔热保冷，确保粮食在储藏期间的粮堆平均温度维持在低温（15℃）或准低温（20℃）以下的一种粮食储藏技术，俗称低温储藏。 二、低温储藏的原理（作用） 1、低温保质 低温可以抑制粮食的呼吸作用，减少干物质损耗、延缓粮食陈化和品质劣变速度，保持粮食的新鲜度和食用品质。对于没有干燥设备的地区，低温储藏是保管高水分粮食的较好方法。解决大米（包括糙米）等高水分成品粮的安全储藏度夏问题。 2、低温杀虫 、制虫 利用冬天和春季自然低温的条件杀死储粮、包装器材及仓储用具中的害虫是目前低温杀虫的主要办法。-4.5度即可杀死害虫。低温环境下可以抑制大多数储粮害虫生长发育。 3、 低温抑菌 低温可以抑制霉菌的生长发育，防止粮食结露、发热、霉变。 三、低温储粮的方法 1 、自然低温 自然通风是指利用空气自然对流，将外界干燥、低温的空气与粮堆内的湿热空气进行交换，达到降低粮食温度、水分的目的。自然通风主要有两方面，一是降低粮食温度；二是降低粮食水分。 由于秋末和冬季室外温度低，可以打开粮面上部窗子和通风换气口，同时打开仓房底部的通风口，让热空气上升，从粮面溢出。 地下低温 水下低温 2、机械通风低温 2、机械通风是利用通风机把外界的空气强力压入粮堆，进行气体交换，以达到降温降湿的目的，机械通风降温迅速，幅度大，操作简便，节省劳动力。 3、机械制冷低温储藏 在隔热仓中利用制冷机、空调机或谷物冷却机等设备使粮仓保持一定的低温范围。 不受地理位置及季节的限制，是成品粮安全度夏的理想途径，是低温储藏中储藏效果最好的一种。但投资大，保管费用高。 第二节 低温库的建筑要求与改造 一、低温库的建筑要求 （一）隔热保冷 隔热保冷是低温库能否达到预期效果的一个关键。根据计算，机械制冷低温储藏时所需的制冷量，有30%～35%左右是围护结构的耗冷量。如果仓房围护结构的隔热性较差，为了维持粮温，仓温的低温及稳定性，将会延长制冷机组的运行时间及开机次数。使粮食的保管费用上升。一般粮库的隔热结构，能保持仓温.粮温的稳定，波动小，并减少制冷机或空调机的开启次数缩短运行时间，降低运行费用，节约粮食保管费。 （二）防潮隔汽 主要是防止外湿，由于低温仓内外温差较大，必然引起仓内外水蒸气压差的增加，因此造成了对低温仓围护结构防潮层的严格要求。 房顶、墙壁、地坪均应进行防潮处理。而且三者一体。常用的防潮材料为沥青和油毡，一般两油一毡即可，潮湿地区可以三油两毡处理。 （三）结构坚固 低温仓的围护结构多是由多层材料组成的。 （四）经济合理 选材要因地制宜、就地取材，充分考虑建库的经济性，以提高低温储藏的经济效益。 二、隔热材料 （一）选择原则 1、导热系数小 2、容重小 3、材料本身不易燃烧或可自熄 4、机械强度高 5、其他性能 不易吸水、不易霉烂、虫蛀、鼠食；无毒安全；价廉易购；施工方便。 （二）常用隔热材料简介 1、稻壳 2、膨胀珍珠岩 3、膨胀蛭石 4、聚苯乙烯泡沫塑料 5、硬质聚氨酯泡沫塑料 6、铝箔波纹纸板 稻壳压板 膨胀珍珠岩 膨胀珍珠岩板 蛭石防火板 聚苯乙烯泡沫塑料(聚苯板) 聚氨酯硬泡夹心墙体板 铝箔波纹纸板 成品保温板、防水隔热板 三、隔热结构 静态隔热与动态隔热 （一）静态隔热 是国内低温库中常用的隔热结构，由多层材料组成的围护结构（屋顶、墙体及地坪）来隔热保冷。 1、墙体 夹心墙 2、屋顶 3、地坪 以防潮为主，一般两油一毡即可，此防潮层应与墙体防潮层链接，不可留有缝隙。 4、门、窗 低温库以密封为主，仅留一个门供进出粮使用，双层隔热仓门。 （二）动态隔热 第三节 低温储粮管理 一、入仓粮质 一般低温储藏均为长期储藏，所以入库粮质必须正常，水分均匀，15度低温时，水分不得超过15.5%。 二、进仓时机 以低温季节进仓为宜，进仓完毕，及时密闭门窗。 三、粮食的堆放 合理堆放 四、储藏期间的检验 加强管理，定期检测温度、湿度、害虫及粮食品质劣变指标或感官指标。 思考题 一、填空题 1、目前国内粮库的隔热墙结构多为————墙。其中防潮层应在隔热层的——侧。 2、根据计算，机械制冷低温储存时所需的制冷量，约有————是通过维护结构的耗冷量，如果仓房维护结构的隔热性较差，将会延长————的运行时间及开机次数，使粮食的保管费用上升。 3 、常用的防潮材料为沥青和油毡，一般————即可，潮湿地区可以——————处理。 二、选择题 1、目前广泛采用冷却粮堆，使储粮在（ ）下储藏。 A、低温环境 B、安全状态 C、制冷条件 D、气调条件 2、15度低温储藏时，入库粮食的水分不得超过（ ） A 12.5% B