家常菜谱.pptx

【红烧排骨】1.花生提前泡一下控干水份；2.倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌；3.锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸；4.炸至略发黄；5.倒入蒜末、葱末炒出香味；6.倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀；7.倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可。 ;【豆瓣鲈鱼】一、 鲈鱼宰杀去鳞去内脏，改十字花刀备用，豆腐切丁，葱切葱花。二、热油六成热时下鲈鱼煎到两面都金黄色出锅备用;三、热锅余油下入肉末蒜泥和姜末后，下入豆瓣酱炒香味，加入一碗水后再将鲈鱼放回锅加入豆腐一起炖煮10分钟待汤汁快收干出锅。四、出锅后撒上葱花就可以了 ;【枸杞香菇煎蛋】护眼明目，提高免疫力。香菇30克 胡萝卜50克 鸡蛋180克 菊花5克 枸杞5克 香葱5克 盐、味精。 菜谱：1.将胡萝卜，香菇切丁。2.将鸡蛋打匀，加入菊花，部分香菇丁，调味备用。3.锅中倒入调好的蛋液，加入胡萝卜丁，香菇丁，枸杞，香葱末，煎至两面金黄改刀装盘 ;【连年有鱼】莲子30克、鲫鱼500克、栗子30克、鸡肉50克、五花肉50克 盐、胡椒粉、鸡粉。1.将莲子蒸15分钟备用。2.栗子切块，鸡肉，五花肉分别切片，鲫鱼改刀备用。3.将鲫鱼煎制片刻，加葱姜片，水，炖煮至开锅。4.加入鸡肉，五花肉，栗子，调味出锅 ;【蒜蓉开边虾】烹饪方法： 1.将虾的虾头和虾须剪掉，从背面将虾对半切开。2.用色拉油将蒜蓉暴香，再加入盐、糖、鸡粉、胡椒粉调匀成蒜泥汁浇在虾上。3.将蒸锅中的水烧开，把虾放入锅中蒸制5分钟后出锅。4.热锅放少许油烧七成热，爆香葱花，浇在虾上即可 ;【鸡蛋羹】1、准备蛋液和水（也可换成牛奶）；2、按10：3左右的比例将两者混合均匀，处理掉泡泡；3、放入电饭锅的蒸屉中，锅中放水，大概10分钟后拿出，最后按自己喜好加糖或酱油就可以了！简单又营养，而且不长肉，不会胖哦！ ;【麻酱凉粉】原料：凉粉1块、黄瓜1根。芝麻凉拌酱：芝麻酱3大勺、冷开水3大勺（根据芝麻酱的浓稠度来调整）、淡色鲜酱油1大勺、醋1大勺、糖1大勺、盐1/4小勺。 做法：1、凉粉切成小条，黄瓜拍裂切段2、芝麻酱用冷开水调开后再加入调味料拌匀；2、把事先拌好的芝麻凉拌酱浇到凉粉上，拌匀即可。 ;【香焖带鱼】原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。 做法：1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段；2、每面各煎两分钟；3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐；4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖；5、汁收干即可。;【如意蛋卷】做法：1、将鸡蛋打到盘里，加入盐，搅打均匀。2、将蛋液倒入平底锅中，开最小火煎，煎成半熟蛋皮后熄火。3、铺上鸡肉肠、青瓜。4、用锅铲辅助将蛋皮卷起来，包成春卷状，再以小火将蛋卷煎熟即可。放凉后切片摆盘。;【豆腐蛋饺】做法：1.将豆腐切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，切成三角块，并划开切口，撒上干淀粉。2.把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口。3.将豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出。4.把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。;【秘制可乐鸡翅】做法：1、鸡翅洗净，其中一面划两刀；2、加两勺料酒+一勺酱油+少许胡椒粉拌匀，腌制两小时以上；3、锅中放两勺油，将鸡翅放入，盖上锅盖；4、小火煎至两面金黄；5、下姜丝和葱白，转中火翻炒一分钟；6、倒入可乐和两勺老抽，烧开后转小火炖煮二十五分钟；7、转大火收汁。 ;【番茄火腿蛋卷】做法：1.先把鸡蛋打好，放点盐、胡椒粉调味。备用 2.把番茄，洋葱，火腿切洗干净，切生丁 3.平底锅中放入油，等油热了，放入切好的丁，翻炒，放入少量盐。等烧的8分熟倒入蛋液。铺均匀。弄成蛋饼的样子。最后卷起来出锅。 4.切成一断断的就ok了。;【糖醋鱼】原料：鱼一条、料酒、鸡蛋、干淀粉、姜丝、醋、糖、番茄酱、盐。制作：1、鱼去头尾去鱼鳞切块，加料酒腌20分钟。2、鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成蛋糊；3、热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出沥油；4、锅内放姜，加醋、糖、番茄酱、盐和湿淀粉，沿一个方向搅动成汁；4、将汁淋在鱼上。;【自制冰激凌】原料：两根香蕉，一袋奶粉（脱脂全脂都可），一勺可可粉（可自选）把香蕉搅拌成糊状，然后撒进奶粉和可可粉，放冰箱下层，3小时后拿出来，跟冰激凌口感一模一样！有兴趣的试试哦~ ;【平底锅盐焗虾】原料：活虾1斤半、盐1包、香葱3根、姜1块、花椒20粒、料酒2汤匙。做法：1、虾洗净，挑去沙线，剪掉虾足。葱切段、姜切片。盐平铺在平底锅内，小火加热1分钟左右；将虾码在盐上、关盖焖1分钟左右；2、开盖在虾上面铺上葱、姜、花椒，再倒入料酒，关???接着焖3-5分钟左右即可。;【香辣虾】做法：1、虾洗净，去须，背部开刀去沙线;2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外