良好农业规范(GAP)实施过程中的风险评估研究.ppt

* * * * * * * * * youaj@263.net youaj@263.net 良好农业规范实施过程的风险评估 游安君 贾伟 (中国质量认证中心) 主要内容 风险评估的重要性 风险评估的思路 种植基地 转基因材料 种植过程 采收运输及处理 产品污染物残留 健康安全 风险评估的重要性 ● 风险评估是食品生产过程中寻求控制潜在产品安全危害的基础。 ● 通过土地风险评估,选择适宜的农产品生产基地。 ● 科学决策农产品项目，选择抗性品种和市场适销对路产品，从源头上保证食品安全。 ● 利于有害生物综合管理和综合作物管理, 实现土地的可持续发展。 风险评估的重要性 ● 避免产品农药残留超出规定的最高残留限量要求；避免使用非法农药和使用农药不当；通过残留分析判定，为残留分析决策提供依据；检测频率基于风险评估的结果，降低检测投资和检测费用。 ● 为制定土肥水管理、植物保护、农产品处理、员工职业健康规程提供依据。 风险评估的重要性 ● 促进农产品初级生产管理的科学化、企业自控体系的适用和有效。 ● HACCP原理应用到食品初级生产的要求。 ● 针对性应对国外食品贸易技术壁垒。 新建种植基地的风险评估 基地 环境 适应性 农作生产 适宜性 产品 安全性 人员 健康保障 风险分析 新种植基地风险分析记录 ? 食品安全 环境影响 ? 发生原因 严重程度 发生概率 控制可能性 控制措施 控制效果 发生原因 严重程度 发生概率 控制 可能性 控制措施 控制效果 土壤类型 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 侵蚀程度 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 灌溉水质 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 地下水位 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 水的持续性供给 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 病虫害 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 杂草危害 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 对邻近区域或作物的影响 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 评估结论 ? 新建种植基地的风险评估 引进新农作物项目/品种的评估 基地用水的评估 土壤类型的评估 土地使用历史的评估 合法性评估 对转基因材料的风险评估 遵守法规要求 农业部 《农业转基因生物安全管理条例》 《农业转基因生物安全评价管理办法》 《农业转基因生物标识管理办法》 《农业转基因生物进口安全管理办法》 农作物种植过程的风险评估 农事活动对环境影响 灌溉和/或施肥用水的风险 土壤硝酸盐水平、重金属和其他污染物的风险 投入物的种类、性质及其对作物、产品的影响 农作活动对产品的风险 农产品采收运输过程卫生风险分析 产品包装容器和采收工具 清洁和消毒方案 农产品处理的卫生规程 农产品运输的卫生规程 农产品处理过程卫生风险分析 包装、存储、化学处理、修整、清洗，或使产品有可能和其他原料或物质有物理接触的处理过程的评估； 根据卫生风险评估的结果，制订书面的卫生操作规程，并每年进行评审。执行卫生操作规程，以防止产品受到物理、化学和微生物的污染。 产品污染物残留 国内标准 GB2761-2005食品中真菌毒素限量 GB2762-2005食品中污染物限量 GB2763-2005食品中农药最大残留限量 … … 消费地标准 产品污染物残留的风险评估 风险评估 残留检测 控制措施 产品污染物残留 日本“肯定列表制度” “暂定标准”共涉及农药、兽药和饲料添加剂734种，农产品食品264种(类)，暂定限量标准51392条。 风险评估的重点: 有“暂定标准”而我国无限量标准的农药，共405种，187种(类)农产品的32061条限量标准。 产品污染物残留 我国宽于日本“肯定列表制度” “一律标准”的限量指标共247条，涉及74种农药，影响到粮谷、蔬菜、水果、糖料作物、植物油和肉类6大类产品。 我国标准等于或高于1ppm的62条残留限量指标，其中水果中的克菌丹，我国标准为15ppm；蔬菜和原粮中的马拉硫磷，我国标准为8ppm等，为重点关注对象。 产品污染物残留 日本“肯定列表制度” 要求在所有食品中均“不得检出”的农业化学品共有15种。其最高残留限量为检测方法的最低