8株乳酸菌的体外抗氧化能力.pdf

2015 43 5 — 295 — 江苏农业科学 年第 卷第 期 ， ， ， ． 8 ［J］． ，20 15 ，43 (5):295 － 297 ． 姚杰玢 郭云霞 郝庆红 等 株乳酸菌的体外抗氧化能力 江苏农业科学 doi :10 ． 15889 /j ． issn． 1002 － 1302 ． 20 15 ． 05 ． 098 8 株乳酸菌的体外抗氧化能力 1 1，2 1 1 1 1 ， ， ， ， ， 姚杰玢 郭云霞 郝庆红 马向莹 韩愈杰 吴国江 (1． ， 07 100 1 ;2 ． ， 07 100 1) 河北农业大学生命科学学院 河北保定 河北农业大学动物科技学院 河北保定 : ， 8 DPPH ·、 (·OH) (O － ·)3 摘要 为了获得高抗氧化活性乳酸菌 测定了 株乳酸菌对 羟自由基 和超氧阴离子 2 种 ， R36 R39 。 ，8 自由基的清除能力 并对 和 组合的协同抗氧化能力进行了测定 结果表明 株乳酸菌不同组分都有一定的 ， ， R36 R39 3 抗氧化能力 乳酸菌的发酵上清液对自由基的清除能力均高于完整细胞和无细胞提取物 其中 和 对 种自 ， 51． 09% 、67 ． 86% 、72 ． 02% 50 ． 26% 、67 ． 67% 、72 ． 16% 。 ， 由基的清除能力均较高 分别为 和 二者组合时 发酵上清液对 3 ， 59 ． 36% 、77 ． 36% 、81． 02% 。 ，R36 R39 种自由基的清除能力均显著提高 分别为 通过对自由基清除能力分析得出 和 ，2 。 具有较高抗氧化活性 者具有协同抗氧化能力 : ; ; ; 关键词 乳酸菌 抗氧化 协同 自由基 中图分类号:Q939 ． 9 文献标志码:A 文章编号:1002 － 1302 (2015)05 － 0295 － 03 (lactic acid bacteria ，LAB) 、 ［1 － 5］。 乳酸菌 是广泛存在于人和动物 生物环境 提高