世界卫生日-食品安全知识.ppt

背景 世卫组织指出，不安全的食品与每年约200万人的死亡有关，其中多数是青少年、儿童，含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质的食品可导致从腹泻到癌症等200多种疾病。 主要内容 一、什么是食品安全？ （一）什么是食品安全 对食品的基本要求:指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 对食品的更高要求: 没有受到环境污染 （二）什么是QS标志？ QS是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文综写，是食品质量安全市场准入标志，是质量标志，食品外包装上加印（贴）QS标志表明符合质量安全基本要求。实施食品质量安全市场准入制度管理的食品，其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS”和“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。 尽量购买有下列标志的食品 二、食品安全消费误区 一是“世界上没有１００％安全的食品，科学家和企业仅仅能将风险降低到一定的水平。” 二是要认识到食物中含有致癌物和吃了就致癌是两回事。 一些动物体内本身含有天然毒素： 一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。 食源性疾病 食源性疾病就是人们误食了含致病因素食物,导致致病物进入有机体而引起的感染性、中毒性疾病。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。 （三）在实际生活中, 同学们 如何提高食品安全意识？ ※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯. 要养成良好的卫生习惯 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。 “七要” 一要看证件。要到持有效《营业执照》和《卫生许可证》的经营场所购买有质量保障的食品。 二要看包装。看包装有无破损或外漏，包装装潢的文字、图案印刷是否工整清晰，是否仿冒知名品牌包装装潢。 要到正规的商店、超市食品 要选择安全、卫生的餐馆 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 “七要” 三要看标签。看标签上生产企业的名称、地址、成分配料、质量等级、净含量等中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期，是否有提前标注生产日期或涂改、伪造日期的情况。 “七要” 五要看文号。看食品是否有卫生批准文号、生产批准文号、食品标签认可编号等； 六要尽量购买据有 “QS”标志的食物。 七要及时索要购物凭证。 “七慎” 一是慎重购买过“艳”食品。食品颜色过艳一般容易在食品添加剂方面出问题。 二是慎重购买过“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 “七慎” 三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴氏奶”。 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。低温保存的食品时间过长，易产生致病菌。 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食品平均抽样合格率较低。 不要到无证、无照摊点上购买食品 “七慎” 六是慎重购买价格过“低”的食品。 七是慎重购买“散”装食品。要注意该类食品中是否掺入表面类似物质或低档物质冒充正常食品，是否混入杂物，是否设有防蝇、防尘设施，以及售货员是否佩戴手套、口罩，否则应慎重购买。? 五、青少年如何合理饮食 中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会） 合理安排一日三餐 “早上要吃饱” “中午要吃好” “晚上要吃少” 合理膳食原则 食物要多样，食盐要限量； 饥饱要适当，甜食要少吃； 油脂要适量，饮酒要节制； 粗细要搭配，三餐要合理。 青少年饮食禁忌 1.不宜多吃膨化食品 近年来，膨化食品在市场上层出不穷，如雪饼、虾条、虾片等，市场上出售的儿童大礼包，几乎都是膨化食品。 这些食品包装醒目，色彩鲜艳。口味虽然鲜美，但是其成分结构属于高油脂、高热量、低粗纤维，只能适当食用。 如果长期大量食用，会影响正常的食欲，导致多种营养素得不到保障供给，容易造成营养不良。 2.不宜多喝含咖啡因的饮料 咖啡和各种含咖啡因饮料逐渐进入儿童青少年的生活。研究表明，咖啡因饮料是一种兴奋剂，过多饮用，会出现头疼头晕、烦躁、心跳加快等情况，尤其不适合儿童青少年饮用，会影响睡眠，使他们上课注意力不集中。 3.不宜多吃冷饮 日常生活中，有些家长为了满足孩子的要求，在炎热夏天让孩子吃各种冷饮，有的一次性吃几根冰棍，吃几盒冰淇淋。 专家指出，暑天人的胃酸本来分泌就会减少，消化系统的抵抗力会有所下