中医护理基础知识―饮食护理.ppt

中医护理基础知识饮食护理 概述 饮食护理是指在日常生活和护理疾病的过程中，根据辩证施护的原则，对患者进行营养和膳食方面的指导和护理。中医学认为合理的饮食和良好的饮食习惯是维持机体正常功能的关键，而对于患病之人，历代医家在治疗疾病时，除了药物调治外，更重视饮食的调养作用。《备急千金要方.食治》明确指出：食能排邪而安脏腑，悦神爽气，以资气血。若能用食平 ？释情遣疾者，可谓良工。 一、饮食护理的重要性 中医学认为食物与药物性味相同，也具有治疗疾病的作用，所以古代有“药食同源”之说。孙思邈在《备急千金要方.食治》中说：“不知食宜者。不足以存生也。”又指出：夫在身所以多疾者，皆由……饮食不节也。” 二、饮食护理的基本原则 饮食护理应根据个体的体质特点，在辨证理论指导下，遵循以下原则： 饮食护理的基本原则 饮食护理的基本原则 （三）重视脾胃，注意卫生 脾胃为后天之本，气血生化之源，是人体消化饮食及生化气血的重要器官，脾胃功能的健全与否直接影响饮食的消化、吸收、输布。在饮食护理的过程中，要重视脾胃功能的调理，不能片面追求营养的摄入，强进荤腥油腻之品，以免脾胃负担加重，导致病邪滞留，加重病势。 饮食护理的基本原则 （四）辩证施食，相应相宜 病症有寒、热、虚、实之分，食物有四性五味之别。在饮食护理过程中应根据病症、病位、病性及人的年龄、体质，天时地利等诸因素，结合食物的性味归经选择食物，遵循“寒者热之”、“热者寒之”、“虚则补之”、“实则泻之”的调护原则，注意不同疾病的饮食宜忌，做到因症施食、因时施食、因地施食、因人施食。 三、食物的性味与功效 食物同药物一样，具有四性五味、性味归经和升降浮沉的作用趋向，只是其性能不如药物强烈。饮食必须根据患者的体质、疾病的性质，选择不同的食物进行调护，以促进疾病的的康复。 食物的性味与功效 （一）、食物的性味 1、四性：性是指食物具有不同的属性。四性包括寒、热、温、凉，也称“四气”。 （1）寒性食物：性寒、味苦、甘，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于湿热证。如鸭、鹅、龟蚌肉、鸡蛋、小米、高粱米、大麦、薏苡仁、赤小豆、绿豆、葫芦、莴笋等，寒性食物易损阳气，故阳气不足、脾胃虚弱者应慎用。 食物的性味与功效 (2)、热性食物：性温热，味甘、辛，具有温中祛寒、益火通阳的作用，适用于寒实证。如狗肉、葱、韭菜、姜、蒜、葱白香菜、辣椒，茴香、苏叶、白酒等，热性食物多辛香燥烈，容易助火伤津，凡热病、应阴虚火旺者应忌用。 食物的性味与功效 （3）、温性食物：性温味甘，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒症较轻者。如糯米、羊肉、鸡、鸽、鲤鱼、鲫鱼、龙眼肉、荔枝、花生、胡萝卜、红糖等。这类食物比热性食物平和，但仍有一定的助火、伤津、耗液的作用了，因此，热证、阴虚火旺者应慎用或忌用。 食物的性味与功效 （4）、凉性食物：性凉味甘，具有清热、养阴的作用，适用于热性病症初期、疮疡、痢疾等。如小麦、鸭蛋、豆腐、莲子、海带、菠菜、白菜、苦瓜、冬瓜、西瓜、梨、萝卜、芹菜、绿茶、李子、柠檬等。性凉食物比寒性食物平和，但久用也能损伤阳气，故阳虚、脾气虚损者应慎用。 食物的性味与功效 （5）、平行食物：性平味甘，这类食物既没有寒凉之偏性，有没有温热之偏性，其性味较平和，为日常生活的基本饮食，可以根据患者的具体情况灵活选用。如粳米、玉米、红薯、牛奶、猪肉、黑鱼、蚕豆、扁豆、山药、莲子肉、香蕉、黑木耳、黄花菜等。 （二）食物的功效 1、滋养功效 2、预防功效 3延缓衰老功效 4、治疗功效 （1）补益脏腑 （2）泻实祛邪 （3）调整阴阳 四、食物的分类 （一）具有营养保健作用的食物 1、润肤养颜类：黄精、甲鱼、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。 2延年益寿类：人参、黄芪、白术、山药、鳖、鱼、瘦肉、苹果、芝麻、花生、贝类、蜂王浆、茶等。 3、美发乌发类：何首乌、当归、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵瓜子、大麦、葛根、海藻、动物肝肾等。 四、食物的分类 4、强身健体类：小麦、糯米、排骨、瘦肉等。 5、增强免疫类：冬虫夏草、山楂、大蒜、芦荟、生姜、香菇、蜂胶、薏苡仁等。 6、增强记忆类：蛋黄、芝麻、核桃、黄花菜、蘑菇、大豆、牛奶、鱼、卷心菜、木耳等。 四、食物的分类 （二）具有治疗作用的食物 1、辛温解表类：生姜、花椒、胡椒等。 2、辛凉解表类：杨桃、薄荷等。 3、化痰类：海藻、海带、紫菜、萝卜等。 4、止咳平喘类：白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、萝卜等。 5、清热解表类：西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅等。 四、食物的分类 6、利水类：西瓜皮、冬瓜皮、绿豆、赤豆、玉米须、葫芦、鲤鱼、黑鱼等。 7、祛风湿类：薏苡仁、鳝鱼、樱桃、乌梢蛇等。 8、润肠通便类：核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。 9、行气类：佛手、玫瑰花等。 1