食品安全“三鹿”奶粉三聚氰胺案例分析.ppt

事件结果 1. 三鹿公司被迫宣佈破产，并按照患病婴儿病情予以赔偿 ⒉ 三鹿集团董事长和总经理田文华被免职，后并遭刑事拘留 ⒊ 石家庄市副市长张发旺、石家庄市委副书记、市长冀纯堂以及石家庄市委书记吴显国相继被撤职 ⒋ 李长江引咎辞去国家质检总局局长职务。这是此次事件涉及到的最高人事裁决。 二、三聚氰胺簡介 中文名：三聚氰胺 別名：蛋白精 分子式：C3H6N6 相對分子質量：126.12 外观与形状：白色晶体 溶解性：溶於热水，微溶於乙二醇、甘油、乙醇 化学性质：不可燃，常温下性质稳定；但高温下可分解產生剧毒的氰化物 作用与用途：与甲醛缩合制得三聚氰胺树脂，用於塑料及涂料工业，也可用作纺织物防皱、防缩处理剂 2.2 三聚氰胺代替蛋白質的優點 ⒈ 高含氮性：三聚氰胺含氮量为 66%，远远高於主要由氨基酸组成的含氮量一般不超过 30% 的蛋白质 ⒉ 蛋白质测定法：通常测定蛋白质含量的方法为“凯氏定氮法”，即通过测定含氮量推测蛋白质含量 ⒊ 以三聚氰胺代替蛋白质：添加三聚氰胺可使食物中蛋白质测试含量偏高，从而使劣质食品通过食品检验机构的测试 ⒋ 经济利益：掺入三聚氰胺，只需原有花费的五分之一即可使“蛋白质”含量提高 1% ；且三聚氰胺为白色结晶粉末，无色无味，不易被人发现 C:\Users\Administrator\Desktop\毒物学报告\0001.土豆网-柴静《拷问食品安全》.flv 06:03~07:50 由三聚氰胺引发的食品安全思考 中国的食品安全问题有几个特点：涉及面特别广、违法手段特别狡猾、危害特别巨大、查处特别困难。 食品安全问题产生的根本原因在于生产者与消费者严重的“资讯不对称”——生产者所使用的原料及各类添加物质，消费者毫不知情 要解决食品安全问题，需要人民及政府的通力合作 提高道德伦理意识，加大法律约束力，双管齐下 民以食为天——期待中国食品安全问题能尽速得到改善，人民都能吃到放心的食物 -----------------尾 声----------------- 前所未有的关注， 喋喋不休的争论， 仁者见仁，智者见智…… 由“三聚氰胺”食品安全事件引起的思考 ——赖鸿·李颉玮 共同出品 事件回顾 原材料环节分析 生产环节分析 销售环节分析 质量的监督环节分析 启示 事件回顾 2008年9月11日，上海《东方早报》上刊发了一篇名为《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉致肾病》的报道。该文直接引爆了三鹿集团的质量和信誉危机，成为其最终破产的导火索。面对各方媒体和舆论的指责，从最开始的拒不承认，到有关部门介入调查，三鹿集团最终承认其产品中含有三聚氰胺。 2008年9月21日 2008年9月11日 2008年9月8日 2008年9月 全國共出現54440例腎結石患兒， 共計4人死亡 开始出现婴儿肾结石 甘肃共出现59例肾结石患儿， 且部份患儿已发展为肾功能 不全，死亡一人 甘肃岷县14名婴儿 同时罹患肾结石， 引起外界关注 Fig. 3父母怀抱因奶粉致肾结石的婴孩 Fig. 2 三鹿集团负责人向社会各界道歉 2.1 基本信息 三聚氰胺結構式 Title: Bookface网上药妆商城 原材料环节分析： 三鹿集团原奶的来源主要有四种途径， 一、牧场模式，即集中饲养百头以上奶牛统一采奶运送； 二、奶牛养殖小区模式，就是由小区业主提供场地，奶农 在小区内各自喂养自己的奶牛，由小区统一采奶配送； 三、挤奶厅模式，散养奶牛，到挤奶厅统一采奶运送； 四、以上三种方式交叉。 专案组民警共发现41户有 掺入三聚氰胺的重大嫌疑， 并于9月12日凌晨进行了 清查，现场查获了一批疑 似三聚氰胺的物品。 奶粉生产环节分析： 对于一个拥有国家知名品 牌、免检产品美誉的企业， 在生产关系人体生命健康的产品时，有义务保证产品的健康无害。但由于种种原因，三鹿并没有对奶源进行严格全面的检查，致使奶源出现了质量问题。从相关部门调查中可以知道，三鹿企业本身也有能力检测出三聚氰胺，只是由于体制的不健全和执行的不严格，才导致其所生产的产品中含有三聚氰胺。 销售环节分析： 销售奶粉的商业零售企业是商品的提供商，是它们将不安全的产品出售给了消费者，它们对此应当承担相应的责任。 然而，如果在屡次的事件中，商业零售企业似乎和消费者一样都是无辜的，那么，这就意味着缺少了一个保护消费者权益的环节，消费者的利益就缺少了一个保护层。 面对三鹿奶粉事件，由于缺少相关的标准，政府相关部门对商业零售企业只能是要求其将问题奶粉下架，停止销售问题奶粉。 食品安全不仅仅是生产企业（领域）的问题，不仅包括生产企业、供应商以及供应商的供应商，而且涉及到整个供应链中所有企业的问题，只有每个环