电子鼻对不同地域的蜂胶气味测定的初步研究-食品科学.PDF

468 2008, Vol. 29, No. 10 食品科学 ※分析检测 1,2 1,2, 3 董 捷 ，张红城 * ，李春阳 (1. 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093 ；2.农业部国家蜂产品加工专业分中心，北京 100093 ； 3.江苏省农科院农产品加工研究所，江苏南京 210014) ：用德国AIRSENSE 的PEN3 电子鼻对14 个省市及掺假蜂胶共52 个样品进行分析，为电子鼻用于蜂胶品质 的鉴定和掺假蜂胶的鉴别提供了基础研究数据和方法。 ：蜂胶；电子鼻；气味 Pilot Study on Determination of Odor Differences among Bee Propolis Samples from Different Areas by Electronic Nose DONG Jie1,2 ，ZHANG Hong-cheng1,2,* ，LI Chun-yang3 (1.Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100093, China； 2.National Research Center of Bee Product Processing, Ministry of Agriculture, Beijing 100093, China ； 3.Institute of Agro-food Science and Technology, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China) Abstract ：Electronic nose of AIRSENSEs PEN3 was used to determine the odor differences among 52 samples of bee propolis samples from 14 different areas in China. It was found that bee propolis samples can be distinguished according to different odor by electronic nose. Key words ：propolis ；electronic nose ；odor 中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2008)10-0468-03 蜂胶是由蜜蜂收集的来自不同植物的树脂类物质， 敏度易随外界条件的变化而变化，进而影响评定结果的 其化学成分由于蜜蜂采集地区的植物分泌物的不同相差 准确性。至于仪器检测，由于蜂胶的化学成分极其复 很大，甚至可能完全不同。由于蜂胶的化学成分多样 杂，至今尚无法分析得知所有的化学成分，如此以来 性，所以到目前还没有统一的蜂胶化学成分标准[ 1 ] 。 将导致单一化学对照品的不足，而且利用单一化学对照 蜂胶的功效和其品质有着密切的关系，只有对蜂胶 品来鉴别，其专属性不够，许多树胶和其他假蜂胶可 进行质量控制，才能使其发挥稳定的保健功效。在国 能会含有同样的化学成分，因此便产生蜂胶在鉴别上的 内外，蜂胶的品质大多是通过人的感官进行评定的，这 盲点。 是因为蜂胶品质是蜂胶各种成分的综合反映，并不能通 电子鼻的研究始于20 世纪90 年代，是根据仿生学 过某种成分的量化来表达。传统的蜂胶鉴别技术，人 原理，由传感器阵列和自动化模式