大一生物化学第一章-第六章幻灯精华.ppt

第一章蛋白质的结构与功能 第一节蛋白质的分子组成 各种蛋白质的含氮量很接近:平均为16％ 可以根据含氮量推算出蛋白质的大致含量： 样品中蛋白质含量 = 样品含氮量 x 6.25 第二节蛋白质的分子结构 肽键的概念(peptide bond) ： 由一个氨基酸的?-羧基与另一个氨基酸的?-氨基脱水缩合而形成的化学键（-CO-NH-)。它是蛋白质分子中最基本的一种化学键。 蛋白质的一级结构 概念： 蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序 指多肽链中氨基酸的排列顺序 备注：任取其中一种概念 主要维系化学键：肽键（了解） 蛋白质的二级结构 肽单元（peptide unit)的概念: 由于肽键具有部分双键的性质，使参与肽键构成的六个原子位于同一平面上，这一平面称为肽单元或肽键平面。 蛋白质二级结构的概念 指蛋白质分子中某一段肽链主链原子的局部空间结构 不包括侧链构象的内容 不包括与其他肽段的相互关系 主要维系蛋白质二级结构的化学键是：氢键（了解） 蛋白质二级结构的常见形式 α-螺旋(α-helix) β-折叠(β-pleated sheet ) β-转角(β-turn ) 无规卷曲( random coil ) α-螺旋结构特点： 为一右手螺旋，侧链伸向螺旋外侧 螺旋每圈包含3.6个氨基酸残基,螺距0.54nm 螺旋以氢键维系 蛋白质三级结构 概念： 指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置 也就是整条肽链所有原子的三维空间排布 备注：其中任取一种均可 蛋白质四级结构 概念 指蛋白质分子中各个亚基的空间排布，亚基间接触部位的布局和相互作用 第四节蛋白质的理化性质 蛋白质的两性解离和等电点 蛋白质等电点的概念： 当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。 pI与溶液pH的关系 蛋白质变性作用 概念： 在某些物理或化学因素的作用下，蛋白质分子特定的空间构象被破坏（不包括肽键的断裂），从而导致蛋白质理化性质的改变和生物学活性丧失。 蛋白质变性本质 非共价键断裂，而肽键不断裂，不改变蛋白质的一级结构 维持蛋白质胶体稳定的因素 水化膜 颗粒表面电荷(电荷层） 盐析法沉淀蛋白质的原理： 破坏水化膜 减小表面静电斥力 第二章核酸的结构与功能 第一节核酸的化学组成及一级结构 了解： 核酸的基本组成单位是：核苷酸 核酸的基本组成成分为： 磷酸、戊糖、碱基 DNA和RNA基本化学组成的比较 第二节DNA的空间结构与功能 了解： 核苷酸之间以：3’,5’-磷酸二酯键连接形成核酸 DNA双螺旋结构模型的要点 DNA分子是反向平行、右手螺旋的互补双链结构 两条链间形成互补碱基对（A=T，G≡C） 螺旋参数：螺旋形成大沟及小沟；螺旋直径为2.4nm ；每个螺旋有10.5对碱基；相邻碱基平面距离0.34nm 维系作用：疏水作用力(碱基堆积力），氢键 核小体结构 核小体的结构包括： 核心颗粒（ H2A，H2B，H3，H4各2分子 + 1.75圈DNA） 连接区（DNA ＋ H1） 第三节RNA的结构与功能 真核生物mRNA的结构 5’-端:7-甲基鸟嘌呤三磷酸核苷（m7GpppN）帽子结构 3’-端:多聚腺苷酸(polyA)尾巴结构 mRNA的功能：蛋白质合成的模板 tRNA的结构 3′末端： — CCA-OH tRNA的二级结构称为“三叶草”结构 氨基酸臂 DHU环 反密码环 TψC环 额外环 tRNA的三级结构是：倒L型 tRNA的功能 蛋白质合成的氨基酸载体 rRNA的结构 rRNA与蛋白质一起构成核糖体（核蛋白体） 核糖体（核蛋白体）由大小亚基组成 rRNA的功能：蛋白质生物合成的场所 第四节核酸的理化性质 核酸的紫外吸收特性 波长260nm （OD260 ）有最大吸收峰 核酸变性的概念： 某些理化因素会导致DNA双链互补碱基对之间的氢键发生断裂，使双链DNA解离为单链的过程 Tm的概念： DNA变性时，△A260达到最大变化值的一半时所对应的温度称为DNA的解链温度或融解温度(Tm) 50%DNA变性时的温度 备注：任取其一 第三章酶 第一节酶的分子结构与功能 酶的概念 酶（enzyme，E）：生物体内对特异底物起高效催化作用的生物催化剂 其化学本质主要是蛋白质（了解） 少部分是核酸（了解） 酶的活性中心 (active center)的概念 有些酶的必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能和底物特异结合并将底物转变为产物，这一区域就称为酶的活性中心或称活性部位。 同工酶的概念 催化相同化学反应，但酶蛋白的分子结构，理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶称为同工酶