水,无机盐,糖类试卷.ppt

3.纤维素 纤维素是自然界最丰富的有机化合物，是植物和某些真菌细胞壁的主要结构物质。 纤维素是线形葡聚糖，由β- D-葡萄糖残基借β-1,4糖苷键连接的没有分支的同多糖。不溶于水，水解时先产生纤维二糖。 纤维素 纤维素糊精 纤维二糖 葡萄糖 4.壳多糖（几丁质） 是N-乙酰-β-D-葡糖胺的同聚物，以β-1,4糖苷键连接，广泛存在于生物界，是自然界第二最丰富的多糖，是大多数真菌和一些藻类的组成成分，主要存在于无脊椎动物，如昆虫，蟹虾，螺蚌等，是很多节肢动物和软体动物的外骨骼主要结构物质。 乙酰化的氨基 （二）杂多糖 由两种以上单糖分子构成的多糖。生物合成过程中先是合成同多糖，然后与另一种单糖进一步形成糖苷键，最终形成杂多糖。 1.果胶类物质：植物细胞壁的组分，存在于中胶层和初生壁中。果胶作为凝固剂用于糖果生产中。 2.琼脂：一种海藻多糖。是琼脂糖（主要成分）和琼脂胶（琼脂糖的衍生物）的混合物。不溶于冷水而易溶于热水，同时也不被微生物所分解和利用，所以是微生物固体培养基的常用介质。 3.糖复合物 ——是糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物。 肽聚糖 细胞壁多糖 细菌和蓝藻 肽聚糖可以保护细菌细胞不易被破坏。溶菌酶可破坏肽聚糖分子。抗菌素能抑制肽聚糖的生物合成。 糖蛋白 是一类复合糖或者一类缀合蛋白质，糖链作为缀合蛋白质的辅基存在。糖蛋白的糖链很少含多于15个单糖单位的，因此糖链也可称为聚糖链或寡糖链。 糖蛋白中糖可以相当均匀的沿蛋白质的多肽链分布，或集中的分布于多肽链的特定区域。 糖蛋白的寡糖链的还原端残基与多肽链的氨基酸残基以多种形式共价连接，形成的连键称为糖肽键（糖苷键）。 糖肽键主要由两种类型 N-糖肽键（糖苷键）：糖还原端的半缩醛羟基与肽链上酰 胺R基上的-NH2脱水成键。 O-糖肽键（糖苷键）：糖还原端的半缩醛羟基与肽链上丝，苏氨酸等R基上的-OH脱水成键。 根据糖肽键的类型可将糖蛋白的糖链分为两大类： N-(连接的)糖链 O-(连接的)糖链 糖链的生物学功能（主要）： 1.参与糖蛋白中新生肽链的折叠和缔合； 2.参与糖蛋白的转运和分泌； 3.参与分子识别和细胞识别。 概念： 分子识别：生物分子选择性相互作用，如抗原和抗体间、酶与底物间、激素与受体间的专一性结合。通过两个分子各自的结合部位实现的（结构互补，具有相应的基团，具有相互作用力） 细胞识别：即细胞表面的分子相互识别。 受体：能与胞外生物活性分子（信号分子）专一结合并引起相应的生物学效应的生物大分子。 配体：被受体识别并结合的生物活性分子（信号分子） ABO血型 凝集原：附着在红细胞表面，是一种抗原，人类的红细胞含有两种凝集原，分别叫做A凝集原和B凝集原，其化学本质是糖蛋白。 凝集素：存在于血浆（或血清）中，是抗同名凝集原的抗体。同名的凝集原和凝集素相遇（如凝集原A和抗A凝集素）会发生红细胞凝集。 糖脂 动植物、微生物中的脂类与糖结合的一类复合糖 主要存在于细胞膜，暴露在膜表面的糖脂和糖蛋白是细胞识别的分子基础。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * 1.构型D、L和旋光方向(+)(-)是两套不相干的符号 2.D、L表示分子中原子在空间的排列方式 3.(+)(-) 表示使平面偏振光扭转的方向. 注意： 4.天然存在的单糖一般都是D-构型。 1.单糖的链状结构： （三）单糖的结构 D-葡萄糖 D-果糖 单糖分子既可以开链形式存在，也可以环式结构 形式存在。 （1）葡萄糖链状和环状结构互变 2.单糖的环状结构 如果羟基和羰基处于同一分子内，可以发生分子内亲和加成，形成半缩醛，从而形成环状结构。 作为多羟基醛或酮的单糖分子完全可能形成这种环状结构。其中第一位C原子上的羟基成为半缩醛羟基，化学性质活泼。 （2）成环原理： 半缩醛：醇与醛或酮发生快速且可逆的亲核加成，形成半缩醛。 （3）α、β构型 单糖由直链变成环状时，羰基碳原子成为新的手性碳原子，导致C1产生两个异构体，其中半缩醛碳原子与最末端的手性碳原子的羟基同向的为α构型，反向的为β构型 Fischer投影式 Haworth投影式 注意： 由Fischer投影式改写为Haworth式时，Fischer式中C*的右向羟基在Haworth式含氧环的下方，左向羟基在Haworth式含氧环的上方，形成氧桥