显示长时间摄食几丁聚醣会影响肠道生理.PPT

(4) 應用技術方面 a. 在化工上之研究成果 * 陰離子型自由基物質可以快速將幾丁 聚醣分子鏈裂解 -- 在70°C下，只要1.08克的過硫酸鉀 就可以在五分鐘內，將幾丁聚醣醋 酸水溶液的黏度降低至原先的1/5 (Hsu et al., 2001 ；董崇民等，民89a)。 -- 幾丁聚醣可以做為陽離子型界面活 性劑，大幅增進乳化聚合反應速率 ，同時本身也參與了聚合體的合成 (Don et al., 2001)。 * 藉由不同種類的起始劑合成出不同 結構的幾丁聚醣共聚合體(徐世昌等，民88 ； 董崇民等，民89b；董崇民等，民89c) -- 若是利用熱分解型起始劑，如過 硫酸鉀，可以得到嵌段共聚合體 -- 若是利用氧化還原型起始劑，如 過渡金屬鈰離子，則可以得到接 枝共聚合體 * 評估聚合體的生物分解性、生物相容 性、血液適合性、金屬螯合性及吸水 性等性質( 以幾丁聚醣果膠複合顆粒 (composite particles)為例) -- 蛋白質釋放量在pH 1.4之環境下很微 量，但在pH 7.4下24小時會釋放出大 部分之蛋白質 -- 可用在結腸(colon) 釋放生物活性物質 * 探討幾丁聚醣在薄膜製備及蛋白質成 分控制釋放藥物載體上之應用 可應用在可食性膜及製藥業開發新產 品(Chang et al., 1999b; Chang and Lin, 2000) b. 在農業應用之研究成果 * Cellulomonas flavigena 之幾丁質酶能 抑制植物病原黴菌的生長(特別是立枯 黴菌)，因不影響土壤中的自然細菌相 ，可做為植物有害真菌類的生物抑制 劑。 * pafungin藉由造成黴菌菌絲膨脹，而對 植物病原性黴菌Fusarium oxysporum 及其他多株病原性黴菌具有抑制生長 之效果(Wang et al., 1999a) * 能夠有效防止青枯病之發生 * 能發酵蝦蟹殼廢棄物，生產植物病原真 菌抗菌劑之數株細菌Bacillus spp.亦有抗 菌、抗蟲害及促進作物生長之效果 (Wang et al., 2001)。 * 蕪菁種子以幾丁聚醣處理後種植於田間 ，其根部所含幾丁質酶活性增加，以防 衛性酵素活性之增加可能有助於抵抗入 侵之病原菌。 * 將β型幾丁質製成酸溶性與水溶性幾 丁聚醣，用於養殖污水的處理 -- 對魚病原菌的影響，添加量在50 ppm 以上者，抑菌能力與去乙醯度成正比 -- 水溶性幾丁聚醣的抑菌作用與酸溶性 者類似，不過其澄清效果更高 -- 不會提高COD與BOD、無魚腥味等優 點(因不使用醋酸為溶劑) -- 水溶性者較酸溶性者更適合於水質處 理(陳詠文與李錦楓，民87)。 c. 在幾丁質酵素之研究成果 * 枯草菌粗酵素所含幾丁聚醣酶 (chitosanase) 與其他微生物幾丁聚醣酶性質比 較，具有較低之最適pH及活化 能，催化反應速率快，所以甚具 應用潛力。 * 鳳梨莖蛋白酶粗酵素(stem bromelain) -- 為一兼具蛋白酶及幾丁質酶活性之 幾丁聚醣酶，可應用在： i. 在食品工業上可做為肉類嫩化劑 及啤酒製造之澄清劑 ii. 快速降解幾丁聚醣(chitosan)而可 應用於低分子量幾丁聚醣及幾丁 寡糖(chitooligosaccharides)之製造 -- 降解幾丁聚醣之原因乃因含有幾丁 聚醣酶(chitosanase) 之作用而非蛋