网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

100%成功制作戚风蛋糕的秘密在这里!.pdfVIP

  1. 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
100%成功制作戚风蛋糕的秘密在这里!.pdf

100%成成功功制制作作戚戚风风蛋蛋糕糕的的秘秘密密在在这这里里!! 新手做戚风蛋糕的,成功率超90%哦!可以试试。 配方量是八 ,我做的是10 ,10 量是8 的1.5倍,6 则减半。 戚风蛋糕的用料: 戚风蛋糕的做法: 1、将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的盆要无水无油 2、蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白,当出现鱼眼泡时,加入55g细砂 糖的1/3量 3、当蛋白体积变大,气泡变小时再加入1/3的细砂糖 4、当蛋白出现纹路,气泡变细腻,但是还有流动性时再加入1/3细砂糖,然后转高 速,继续打发 5、直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角,此时蛋白已打至十成发备用,天气 热时可以放 冰箱冷藏备用,蛋白一定要打发哦,这是做戚风蛋糕的成败因素。 6、蛋黄加入15g细砂糖,搅打至砂糖溶化 7、分两次加入玉米油,与蛋黄液搅打均匀,注意不要将蛋黄打发了 8、加入牛奶搅拌均匀 9、分3次筛入面粉,3次的粉量是递增的,第一次最少,这样可以有效减少面粉结 块。次数不是 固定的,比如6 的粉少可以粉两次,10 的粉多可以分4次 10、拌好的蛋黄糊,细腻光亮浓厚 11、加入1/3的蛋白,搅拌均匀,不要画圈 (采用切拌的手法-建议新手可以百度看下 视频,一目 了然哦!),防止消泡 12、搅拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白搅拌均匀 13、搅拌好的蛋糕糊比较浓稠,如果比较稀,不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了,会 导致蛋糕发 不起来,或者凹陷 14、烤箱130度预热10-15分钟 (可在搅拌蛋黄糊的时间开烤箱预热)。 入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟,出炉后摔模 (把蛋糕举起离地40cm左右, 往下一扔,一下即可),倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6 各20分钟,10 各35分 钟,烤箱温度可以根据自己的烤箱调节,不一定和我一样。 吃货们,赶紧动手吧!简单易学,好吃的戚风蛋糕哦~ 顺手收藏是个好习惯哦! 本文作者:小宝日记0o

文档评论(0)

zhoujiahao + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档