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20140513-多功能蒸烤箱菜品推荐方案.pdf
苏州鸿海食品菜品清单
菜品 菜品 合计 烹饪前 装盘
序号 菜品名称 品名 数量 原料编号 克重 成本 烹饪要求 成品图片
编号 搭配 成本 图片 注意事项
荤菜 小节肠 1 HP0351 30g 0.352 模式： 蒸
素菜 蒸烤 干烤
1 小节肠 0.38
酱汁 日式照烧酱 2g 0.0324 时间：14分钟
水 水 10g 温度：110
荤菜 排骨粒 1 70g 1.54 模式： 蒸
素菜 土豆 30g 0.18 蒸烤 干烤
2 冻排骨粒 1.80
酱汁 红烧浓缩汁 5g 0.078 时间：11分钟
水 水 40g 温度：180
荤菜 蛋肉卷 1 HP0143 35g 0.58 模式： 蒸
素菜 蒸烤 干烤
3 蛋肉卷 0.61
酱汁 红烧汁 2g 0.0312 时间：15分钟
水 水 10g 温度：110
荤菜 百叶包肉 1 HP0142 35g 0.46 模式： 蒸
素菜 蒸烤 干烤
4 百叶包肉 0.49
4 百叶包肉 0.49
酱汁
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