客房服务质量检查表.ppt

用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 鑫利大酒店首届学员培训教程 部 门: 餐饮部 —主讲：彭志莲 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 餐厅服务质量检查表 一用餐环境检查 检查细则 优 良 中 差 地面是否清洁,无灰尘 墙面有无污痕或破损处 门窗是否干净无灰尘 餐桌椅是否摆放整齐无油渍无水渍无破损 工作台的餐具\物品是否准备整齐,留足备用品 盆景花卉是否有枯叶出现,叶面是否无积尘 装饰物\相框是否破损\积尘 灯光照明是否正常,灯泡有无破损,是否需要更换或维修 餐厅通道是否有障碍物 菜单是否有缺页\破损情况 背景音乐是否符合用餐气氛,音量是否适中 整个餐厅是否干净,有续 二:仪容仪表检查 检查项目 优 良 中 差 餐厅服务人员是否按规定着装 工作制服是否干净\无破损\无褶皱 服务人员是否将工作牌端正的佩带于左胸前 女服务员是否化淡妆 女服务员是否将头发束于脑后 男服务员是否将头发留于耳后 男服务员是否剃干净胡须 指甲是否修剪整齐,不露出指头之外 男服务员是否穿深色鞋袜 女服务员是否穿肉色长袜,有无滑丝或破损 三:服务规程 检查项目 优 良 中 差 迎送宾客是否使用礼貌用语 对宾客是否以礼相待 在宾客入座时是否为其端茶送巾 宾客点菜时是否做菜品介绍及餐厅特色菜\风味菜推荐 宾客点完菜是否复述,并询问有无特殊要求` 斟酒是否符合操作程序 是否能熟练的使用托盘为宾客送食品或提供服务 为宾客上菜时是否介绍菜名 是否能熟练的为宾客切分整鱼\整鸡\整鸭等菜 是否及时\准确的更换烟灰缸\脏盘等 撤换餐具时宾客是否满意 结帐是否准时无误 三 摆 台 类别 分值 具体情况 得分 台布整洁 2 台布中心居中 2 转盘具转轴中 2 骨碟定位 2 汤碗定位 2 烟缸定位 2 座椅 2 口布折花 2 铺台布动作规范性 2 托盘姿态 2 摆放顺序 2 动作轻 2 手迟餐具部位 2 水杯定位 2 解释 3 四:服务程序 类别 分值 具体情况 得分 迎客语言 4 站姿 5 服务程序 5 服务注意事项 5 提问 5 四:服务程序 斟酒 其他 类别 分值 具体情况 得分 迎客语言 4 站姿 5 服务程序 5 服务注意事项 5 提问 5 斟酒注意事项 5 酒水知识 5 个人仪表 5 微笑情况 5 答问印象 5 学无止境…… THE END！ THANKS！ * * 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会 用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。 微笑 快乐 爱心同在 感恩社会