宴会设计基础模块.ppt

游戏培训—应答自如 酒店宴会的概念：是酒店在普通用餐基础上发展而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动。 1.按内容和形式分:中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、茶话会 2.按进餐标准和服务水平分：高档、中档和一般宴会 3.按进餐形式分：立餐、坐餐、坐餐和立餐混合宴会 4.按礼仪分类：欢迎宴会、答谢宴会、告别宴会等 5.按主办人身份分类：国宴、正式宴会、非正式宴会（便宴）和家宴 6.按规模分类：大型、中型和小型宴会。 7、按菜肴特点分：海鲜、燕窝、野味、全羊、满汉全席、火锅宴、饺子宴、素宴等 1、国宴2、中餐宴会3、西餐宴会4、冷餐酒会5、鸡尾酒会 1、直接预订（面谈） 1、宴会预定的准备工作 1、宴会预定的准备工作 1、保持基本预订信息及时更新 一、会场装饰准备的操作流程 确定会场的大小→确定作为格局的类型 → 进行会场装饰→检查是否与会议主题相一致 二、操作程序及标准 会标、会徽、标语、画像、旗帜、模型标志、花卉、灯光、会场的整体色彩与色调 练习 以小组为单位，进行会场作为格局设计和装饰，主题自定； 人数：200人 1、市场竞争分析 3、宴会促销材料的准备 我的汇报从以下四个方面进行：一社团简介，二社团的组织架构，三社团活动的作用和意义，四社团活动及会员风采。 我的汇报从以下四个方面进行：一社团简介，二社团的组织架构，三社团活动的作用和意义，四社团活动及会员风采。 酒店管理学院社团形象礼仪俱乐部成立于2012年3月，是在院团委、酒店管理学院团总支的带领和指导下，以“弘扬中华传统礼仪精神，树立现代礼仪形象,提高大学生礼仪素质。”为宗旨，通过开展礼仪讲座，礼仪培训，形体训练；仪态塑造；职业礼仪讲座；校内外各种礼仪活动等活动，塑造学生良好的自我形象，建立职业自信，增强个人职业魅力，养成良好的职业习惯，提升学生的综合素养，从而提升学生的社会适应能力和行业通用能力,为就业打下坚实的职业基础。 我的汇报从以下四个方面进行：一社团简介，二社团的组织架构，三社团活动的作用和意义，四社团活动及会员风采。 酒店管理学院社团形象礼仪俱乐部成立于2012年3月，是在院团委、酒店管理学院团总支的带领和指导下，以“弘扬中华传统礼仪精神，树立现代礼仪形象,提高大学生礼仪素质。”为宗旨，通过开展礼仪讲座，礼仪培训，形体训练；仪态塑造；职业礼仪讲座；校内外各种礼仪活动等活动，塑造学生良好的自我形象，建立职业自信，增强个人职业魅力，养成良好的职业习惯，提升学生的综合素养，从而提升学生的社会适应能力和行业通用能力,为就业打下坚实的职业基础。 酒店管理学院社团形象礼仪俱乐部成立于2012年3月，是在院团委、酒店管理学院团总支的带领和指导下，以“弘扬中华传统礼仪精神，树立现代礼仪形象,提高大学生礼仪素质。”为宗旨，通过开展礼仪讲座，礼仪培训，形体训练；仪态塑造；职业礼仪讲座；校内外各种礼仪活动等活动，塑造学生良好的自我形象，建立职业自信，增强个人职业魅力，养成良好的职业习惯，提升学生的综合素养，从而提升学生的社会适应能力和行业通用能力,为就业打下坚实的职业基础。 良好的职业形象是开启职业之旅的重要一步。就学生个人来说，通过开展各种活动，可以塑造服务气质，打造职业形象，养成良好的职业习惯和职业行为，提升综合素养。如：通过形体训练和礼仪知识讲座对学生进行仪容仪表塑造、姿态塑造，培养学生端庄的站姿、优雅的坐姿、自信的走姿，通过常用相关职业仪态、表情和手势的学习，打造美好的高素质的职业形象，增强个人职业魅力，通过茶艺培训，培养学生的优雅气质和职业内涵，建立职业自信的目的。最终达到外塑形象，内强气质，亮出最佳的职业形象。 酒店管理学院社团形象礼仪俱乐部成立于2012年3月，是在院团委、酒店管理学院团总支的带领和指导下，以“弘扬中华传统礼仪精神，树立现代礼仪形象,提高大学生礼仪素质。”为宗旨，通过开展礼仪讲座，礼仪培训，形体训练；仪态塑造；职业礼仪讲座；校内外各种礼仪活动等活动，塑造学生良好的自我形象，建立职业自信，增强个人职业魅力，养成良好的职业习惯，提升学生的综合素养，从而提升学生的社会适应能力和行业通用能力,为就业打下坚实的职业基础。 LOGO 酒店宴会设计 袁金彦 在巨大压力的情况下，人们往往会面对大脑短路的情况，但是同时这种头脑风暴的办法也会让大家的创造性得到良好的训练。 参与人数：4人一组 时间： 15分钟 应用： （1）创造性解决问题的能力的训练 （2）应变能力的训练 3 实践教学模块 课程性质与作用 1 基础知识模