寒假实践报告--身在川味轩.ppt

寒假社会实践报告》》》》 大家好： 目录 1.实践单位与时间 2.有关地点简介 3.单位介绍 4.实践内容 5.实践总结 地点：四川泸州 实践公司名称：泸州川味轩餐饮有限公司 实践时间：2013,1,29~2013,2,27 实践目的：磨练吃苦耐劳的精神 实践预期收获：与客人交流的技巧，坚强的意志 2.泸州简介 泸州市位于中国四川省东南部，长江穿城而过，地处中国白酒金三角核心，是中国著名的酒城，出产闻名遐尔的名酒泸州老窖和郎酒。泸州历史悠久，古称“江阳”，别名江城、酒城，为国家历史文化名城，并先后获得过国家卫生城市、国家森林城市、中国优秀旅游城市、联合国改善人居环境最佳范例奖（迪拜奖）等荣誉，有四川省第一大港口和第三大航空港，是世界级白酒产业基地。 3.泸州川味轩餐饮有限公司 泸州川味轩餐饮有限公司创建于2005年3月，专业从事火锅连锁经营与开发，在产品的质量上，川味轩始终坚持“宁缺勿滥，宁少务精”的原则，自经营火锅连锁以来，选用清油型火锅底料，采取独特创新的制作工艺，结合当代人健康、时尚的消费理念，本着服务百姓，营养健康的要求，精心研制的新一代绿色锅底，其汤味考究，鲜香味美，回味悠长，其汤色红亮，汤汁稠黏，味老道而醉厚。 店内风采 4.实践内容——传菜 传菜员岗位职责： 在开餐前负责准备好传菜用具并主动配合厨师做好出菜前的所有准备工作； 负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作； 负责将已点菜单内的所有菜品准确无误地传送到点菜宾客的服务员处； 注意传菜的速度并作好催菜和勾单工作； 协调服务员将脏餐具撤回洗碗间； 妥善保管点菜单，以备查核；? 传菜员工作流程图 5.实践总结 一个月的寒假生活就这样匆匆结束了，而这次社会实践让整日懒洋洋不认真学习的我，体会到了社会的现实和生活的不易。或许只有真切体会，才会有最宝贵的收获。 今年寒假，作为一名大学生的我第一次参加了工作，虽然很短暂，但感触颇多。实践中增长了见识，锻炼了才干，培养了韧性，学会了与人相处的方法和技巧，我想对我以后的路将会很有帮助，此外更想通过社会实践，找出自己的不足和与他人的差距。 我所从事的是餐饮行业的服务工作，看起来似乎没有太多的技术含量，我以前也是这么想的，而现在我知道我错了，任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧，不是随随便便、马马虎虎地就能完成的。 同时透过这次实践也让我深深地体会到，不管从事什么工作，我们都应勤于动手，不断琢磨，不断学习，不断积累，高调做事，低调做人，不懂的地方要多请教师傅，多和同事们沟通，共同协作。 * * 油气工程系 石油工程一班 李俊波 1.实践单位与时间 洗托盘、 周转箱 铺毛巾 来客前： 打扫卫生 摆菜 来客时： 接点菜菜单 核单端菜 交给服务员 勾单 返回传菜间 客走后： 收碗 把碗送回 洗碗间 打扫卫生 下班 部分菜品 *