对近期假羊肉风波的案例分析.ppt

假羊肉风波的案例分析 ——反思中国食品安全问题 搜集材料:秦超56 演讲：余旭东 制作：刘欢53 对假羊肉出现的分析 一、假羊肉存在的环境基础 这些小作坊用于制假的原料大多来自山东等地区，因为这些地区有很多养狐狸的养殖户，而这些养殖户主要是为了获得狐狸的毛皮，剩下的狐狸肉就经不法分子之手廉价地流入到了制假商贩的手中，加工成假羊肉贩卖获利。 　　卫某告诉记者，之所以大量使用狐狸肉作为制假的原料，除了便宜之外，他的味道和羊肉相近，加工起来比较简单也是一个重要的原因，当记者问到卫某是否使用老鼠肉作为制造假羊肉的原料时，卫某当即否认，“没有没有，这个我敢保证，绝对没有那种老鼠肉，他们拿过来的就是这种互利肉，全是瘦肉，这个我以人格担保，绝对没有。” 三、监管的缺失 对犯罪分子要入重典，这没有问题。但是反过来，对于监管部门的责任，是不是也需要问责到位呢？两年有2088个人因为食品安全的问题被判了刑。但是反过来我们要问一句，那么这两年来，有哪一些政府的相关部门由此被处分、负责、免职，或者判刑呢？我们的食品安全法是1994年制定的，现在过了这么长的时间，整个食品的生产方式、运输方式、交易方式都发生了大的变化，那么原来的法律是否还能够适用？还能够让这些相关的监管的官员，他们能够克尽职守，能够在新的形势下去履行他们的责任？那么这个时候，我觉得需要有一种行政的问责机制，需要修改相关的法律，让监管部门更多的能够为自己的行为负责，我觉得这一点也很重要。 　　 盘点我国近年来的食品安全问题 近年来，食品安全问题频发，我国食品安全问题一直饱受诟病，同时也引发了越来越多的人对食品安全问题的担忧，进而对国产食品失去信心。人们不仅会问：到底我们还能吃什么？ 　　比如三聚氰胺、瘦肉精、毒奶粉、毒豆芽、地沟油、问题胶囊、病死猪肉等等系列案件。而近日被曝光的“假羊肉”事件又为中国食品安全违法案例记上了一笔账。 谢谢！ 羊肉是生活当中一种常见的食品，其营养丰富，深受老百姓的喜爱 羊肉是生活当中一种常见的食品，其营养丰富，深受老百姓的喜爱 食品质量与安全 案例分析 ? 2013年5月6日，由江苏无锡公安机关 破获的特大制售假羊肉案件震动了消费者， 而昨日又有媒体指“掺假羊肉”疑流入上海， 可疑产品或流入到 傣妹、小肥羊、澳门豆捞等知名火锅店。 尽管对于该报道部分涉事企业昨日否认 采购假羊肉，但是记者发现各种声称可以做出 羊肉味、牛肉味甚至烧鹅味的粉精轻易就能买到， 或成为造味“帮凶”。据悉，对于“掺假羊肉”， 广州市饮食行业商会近日已向业内下发了“自查通知”。 食品质量与安全 案例分析 据昨日上海媒体报道，日前，有人举报上海某豆捞火锅店 涉嫌销售原料不明的“掺假羊肉”，这批“掺假羊肉”来自漕宝路上 的鑫品南北干货批发市场。　随后，上海市工商局闵行分局 联合食安办、公安等部门，对鑫品批发市场进行了突击检查， 在一名为“牧联国际冻品”的商户仓库发现大量产品标称为“雨轩斋”的“ 新西兰羔羊肉卷”，然而这批产品却没有任何生产日期和配料表。 根据现场找到的票据，仅今年3月，该商户就从山东阳信采购了 11吨这样的“羊肉卷”。 食品质量与安全 案例分析 关键词： 问题羊肉 狐狸肉 黑作坊 无照无证 非法加工 食品质量与安全 案例分析 假羊肉在身边图片展 食品质量与安全 案例分析 二、假羊肉出现的市场基础 　 因为羊肉的需要量很大，比如涮羊肉、羊肉泡馍等等，需求量很大，但是羊肉的生产又不可能去大规模的满足这种需求，所以这也是一个巨大利益差。比如羊肉现在有一斤最低20多块钱的，但一般的禽肉可能几块钱一斤，所以这个利益差是很大。 食品质量与安全 案例分析 一。看色泽羊肉卷一般呈深红色，肌纤维较粗;猪肉一般呈淡红色 肌纤维较细。而且多数用猪肉刨的卷都含有一些五花肉，呈红白相间 的颜色;而羊肉的脂肪呈灰白色;鸡肉的脂肪呈浅黄色 。 二、辨质地猪肉卷在拉扯下易断，而羊肉卷不易断。 三、闻味道买回家下锅后，猪肉卷没有膻味，而羊肉卷有较重的膻味 但是在此记者提醒消费者，有很多不法商贩会先把猪肉鸡肉等泡在油里。 消费者 食品质量与安全 案例分析 解决对策 一、改革完善监管体制 建立健全“各级政府负总责、相关部门负专责、企业负首责”的监管责任体系。 二、强化法制建设 　　完善我国食品安全法律法规体系建设，应当立足于长推动食品安全监管 步入制度化、科学化、法治化轨道。 三、提升产业素质 　　解决食品安全问题的根本，最终还要归于提升产业素质、推进食品产业 健康持续发展。 四、推动食品安全文化建设 　食品安全问