第三章酶与维生素介绍.ppt

人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 3.反竞争性抑制 (2)反应模式 (1)定义 抑制剂只能与酶-底物复合物(ES)结合， 使ES不能分解成产物。 ESI + + S ES E P E (3)特点： ①抑制剂只与酶－底物复合物结合。 ②抑制程度取决与I和S的浓度。 E+S E+P ES + I ESI ③抑制剂可增加ES之间的亲合力，与竞争性抑制作用相反。 1913年Michaelis和Menten提出反应速度与底物浓度关系的数学方程式，即米－曼氏方程式，简称米氏方程式(Michaelis equation)。 [S]：底物浓度 V：不同[S]时的反应速度 Vmax：最大反应速度 Ｋm：米氏常数 Ｖ Vmax[S] Km + [S] ＝ ── 米－曼氏方程式 Ｋm：米氏常数，是酶的特征性常数，Ｋm值等于酶促反应为最大速度一半时底物的浓度。Ｋm值可用来表示酶对底物的亲和力。 第五节 酶与医学的关系 (The Relation of Enzyme and Medicine) 一、酶与疾病的发生 (一) 遗传性酶缺乏疾病，如白化病，蚕豆病，苯丙酮酸尿症等。 (二) 中毒性疾病，如有机磷中毒，氰化物中毒等。 二、酶与疾病的诊断 (一)血清（浆）酶的测定 1．血清(浆)功能性酶的测定 2．血清(浆)非功能性酶的测定 在血浆中发挥其特异催化作用的酶，故称血浆功能性酶，如卵磷脂胆固醇酰基转移酶和脂蛋白酯酶等。 在血浆中的浓度很低，来自于全身各组织细胞，在血浆中没有实际的功能，被称做非功能性酶。 如转氨酶、淀粉酶等。 (二) 同工酶(isoenzyme) 1.定义 是指催化相同的化学反应，而酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。 2.意义：同工酶具有组织特异性，其是临床诊断的一个重要指标 举例 乳酸脱氢酶(LDH1～ LDH5) 三、酶与疾病的治疗 (一) 消化酶治疗消化不良。 (二) 链激酶、尿激酶治疗和预防血栓形成。 (三) 天冬酰氨酶抑制血癌细胞生长。 四、酶在医学研究上的应用 (一)酶的分子工程 (二)酶与工业和日常应用 Vitamins 维生素(vitamin)是维持机体正常功能所必需，体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的低分子有机物质。 需要掌握的内容： 1.掌握维生素的定义 2.掌握维生素A、D、E、K的主要功能以及所对应的缺乏症； 3.掌握维生素B族维生素的活化形式、主要功能及其缺乏症； 维生素C的主要功能及其缺乏症。 一、维生素的命名与分类 (一)命名 1.按发现先后以拉丁字母命名，如维生素A、B、C、D、E、K等。有些在发现时认为是一种，后经证明是多种维生素混合体，命名时便在其原拉丁字母下标注1、2、3等加以区别，如B1、 B2 、 B6等。 2.根据化学结构特点命名，如视黄醇、硫胺素、核黄素等。 3.根据功能作用命名，如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等。 可按溶解性分为脂溶性和水溶性两大类维生素。 (二)分类 脂溶性维生素：A、D、E、K 水溶性维生素: C 和 B (B 1、B2、PP、B 6 、B12、 维生素、泛酸、叶酸、生物素等） 二、维生素的需要量 是指人体所需要的维生素的必需量。 三、维生素的缺乏与中毒 主要有摄入量不足；吸收利用率降低；需要量增加；肠道细菌合成减少。 (一)维生素缺乏的原因 (二)维生素中毒 摄入过多时可发生中毒，干扰物质代谢。 脂溶性维生素 一、维生素A（抗干眼病维生素、视黄醇） 维生素A的性质：易于被氧化，遇热、光更易被氧化。 动物肝、乳汁、鱼肝油中、胡萝卜、青椒、 菠菜、番茄、枸杞子等VitA含量丰富。 维生素A的来源： 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等。 (1) 构成视觉细胞内感光物质。 (2) 维持上皮组织的完整，促进生长发育。 (3) 抑制化学物质的致癌作用。 维生素A的生化功能: 缺乏导致的疾病： 二 、维生素D(抗佝偻