《潮火锅运营资料》潮火锅 锅底.pptVIP

潮火锅 锅底 锅底量化标准 大菌汤鸳鸯 红汤： 底料400g 水800g 油1200g 姜片40g 醪糟20g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 菌汤： 小葱4根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇4瓣 大蒜2瓣 木耳20g 大番茄鸳鸯 红汤： 底料400g 水800g 油1200g 姜片40g 醪糟20g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 番茄汤： 小葱 4根/5cm 香菇4瓣 平菇4瓣 番茄4片 大滋补鸳鸯 红汤： 底料400g 水800g 油1200g 姜片40g 醪糟20g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 滋补汤： 小葱 4根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇40g 番茄4片 大咖喱鸳鸯 红汤： 底料400g 水800g 油1200g 姜片40g 醪糟20g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 咖喱汤： 小葱4根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇40g 大蒜2瓣 中菌汤鸳鸯 红汤： 底料250g 水500g 油750g 姜片25g 醪糟10g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 菌汤： 小葱3根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇30g 大蒜2瓣 木耳15g 中番茄鸳鸯 红汤： 底料250g 水500g 油750g 姜片25g 醪糟10g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 番茄汤： 小葱3根/5cm 香菇3瓣 平菇30g 番茄3片 中滋补鸳鸯 红汤： 底料250g 水500g 油750g 姜片25g 醪糟10g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 滋补汤： 小葱 3根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇30g 番茄3片 中咖喱鸳鸯 红汤： 底料250g 水500g 油750g 姜片25g 醪糟10g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.5茶杯 咖喱汤： 小葱3根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇30g 大蒜2瓣 小菌汤鸳鸯 红汤： 底料70g 水150g 油200g 姜片25g 油辣椒0.5勺 小葱头1根/6cm 花椒0.5茶杯 菌汤： 小葱 2根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇20g 大蒜1瓣 木耳10g 小番茄鸳鸯 红汤： 底料70g 水150g 油200g 姜片25g 油辣椒0.5勺 小葱头1根/6cm 花椒0.5茶杯 番茄汤： 小葱 2根/5cm 香菇2瓣 平菇20g 番茄2片 小滋补鸳鸯 红汤： 底料70g 水150g 油200g 姜片25g 油辣椒0.5勺 小葱头1根/6cm 花椒0.5茶杯 滋补汤： 小葱2根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇20g 番茄2片 小咖喱鸳鸯 红汤： 底料70g 水150g 油200g 姜片25g 油辣椒0.5勺 小葱头1根/6cm 花椒0.5茶杯 咖喱汤： 小葱2根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇20g 大蒜1瓣 大菌汤 菌汤： 小葱 8根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇40g 大蒜2瓣 木耳40g 大番茄汤 番茄汤： 小葱8根/5cm 香菇4瓣 平菇40g 番茄6片 水：番茄=15:1 大滋补汤 滋补汤： 小葱 8根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇4瓣 番茄6片 水：滋补=50:1 大咖喱汤 咖喱汤： 小葱8根/5cm 香菇4瓣 金针菇40g 平菇40g 大蒜2瓣 水：咖喱=15:1 中菌汤 菌汤： 小葱 6根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇30g 大蒜2瓣 木耳30g 中番茄汤 番茄汤： 小葱6根/5cm 香菇3瓣 平菇30g 番茄5片 水：番茄=15:1 中滋补汤 滋补汤： 小葱6根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇3瓣 番茄5片 水：滋补=50:1 中咖喱汤 咖喱汤： 小葱6根/5cm 香菇3瓣 金针菇30g 平菇30g 大蒜2瓣 水：咖喱=15:1 小菌汤 菌汤： 小葱 4根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇20g 大蒜2瓣 木耳20g 小番茄汤 番茄汤： 小葱4根/5cm 香菇2瓣 平菇20g 番茄4片 水：番茄=15:1 小滋补汤 滋补汤： 小葱4根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇2瓣 番茄4片 水：滋补=50:1 小咖喱汤 咖喱汤： 小葱4根/5cm 香菇2瓣 金针菇20g 平菇20g 大蒜2瓣 水：咖喱=15:1 大红汤 红汤： 底料500g 水1000g 油1500g 姜片50g 醪糟20g 油辣椒2勺 小葱头2根/6cm 花椒1茶杯 中红汤 红汤： 底料250g 水600g 油900g 姜片35g 醪糟10g 油辣椒1.5勺 小葱头2根/6cm 花椒0.75茶杯 小红汤 红汤： 底料130g 水280g 油420g 姜片1