第一章_食品包装绪论.ppt

（四）按被包装产品分类 食品包装、化工产品包装、有毒物品包装、易碎物品包装、易燃品包装、工艺品包装、家电产品包装、杂品包装等。 （五）按销售对象分类 出口包装、内销包装、军用包装、民用包装等。 （六）按包装技术方法分类 真空充气包装 真空包装 脱氧剂 干燥剂 无菌包装 软罐头包装 总之，包装可以从不同角度分类。包装的管理部门、生产部门、使用部门、储运部门、科研部门、设计部门等，都可选择适合自己的特点和要求来进行分类，以利于本系统工作的顺利进行。 第二节 包装与现代社会生活 包装与现代生活息息相关，现代社会生活离不开包装，包装的发展也深刻改变和影响着现代社会生活。 一、包装策略与企业文化 市场是产品的市场。当代市场经济实质上是名牌产品经济，当代商品竞争实质上是名牌产品竞争，当代企业文化实质上是名牌企业文化。 产品包装是企业形象最直接生动的反映，包装形象包括企业标志、商标、标准字体、标准色等企业形象诸要素。 国际上杰出成功的企业通常把包装策略放在CIS中加以统筹考虑。 （一）CIS概念与基本构成 1、CIS概念 CIS（corporate identity system）又称CI，即企业形象识别系统。 2、CIS基本构成 MI（mind identity）：理念识别。 BI（behavior identity）：活动识别。 VI（visual identity）：视觉识别。 从广泛的意义上讲，CIS实质上是企业整体形象的包装；企业通过包装，向人们展示其内在品质和完美形象。从而赢得市场和消费者。因此，企业整体形象包装与包装策略成为现代企业文化的主流。 （二）包装策略 产品策略：企业根据市场需求和经营方向，在改进、创新、生产、销售哪些类型，以及产品结构如何等方面的行动方案和对策。 包装策略：产品的包装与装潢，是产品策略的一项内容。 二、包装与资源、环境 （一）包装与资源 包装所用材料大量消耗自然资源，包装材料或容器的生产均需要消耗能源。其中以纸箱、纸盒包装的生产最节能。 从省料节能的观点出发，包装应力求精简合理，防止过分包装和夸张包装；充分考虑包装材料的轻量化，采用提高材料综合包装性能等措施，探索容器薄壁化和寻求新的代用材料，在满足包装要求的前提下，用纸塑类材料代替金属、玻璃包装材料。 （二）包装与环境保护 数量巨大的包装废弃物成为环境的重要污染源。 人类在进行产品包装的同时，应更加注重生态环境的保护，从单纯的解决人类最基本的功能性需求，转向人类生存环境条件的各方面要求，最终使产品包装与产品一起，与人和环境建立一种共生的和谐关系。 全国禁止生产、销售超薄塑料袋，从2008年6月1日起将制订抑制废塑料污染税收政策，在全国范围内也将禁止生产、销售、使用厚度小于0.025毫米的塑料购物袋(超薄塑料购物袋)。 白色污染 从包装上解决资源消耗与环境污染问题目前主要可以考虑以下几个方面： 包装力求精简、合理，防止过分和过度包装； 解决好包装废弃物的回收利用和适当处理； 研究和开发绿色包装体系。 （三）绿色包装体系 绿色包装：有利于保护人类生存环境的包装，其特征就是利于环境的保护和资源的保护。 绿色包装体系的建立包括： - 绿色包装的政策和法律体系； - 绿色包装技术体系； - 绿色包装的应用体系。 第三节 食品包装概论 食品包装学作为一门综合性的应用学科，涉及化学、生物学、物理学、美学等基础学科，更与食品科学、包装科学、市场营销等人文学科密切相关。它包容了食品工程、机械力学工程、化学工程、包装材料工程、社会人文工程等领域，因此做好食品包装工作是一个复杂的过程，主要从以下八个方面着手: 一、怎样做好食品包装 （一）了解食品本身的特性及其所要求的保护条件。 （二）研究和掌握包装材料的包装性能和使用范围。 （三）掌握有关的包装技术方法。 （四）研究和了解包装整体结构和包装材料对食品的影响。 （五）研究和了解商品的市场定位及流通区域条件。 （六）进行合理的包装结构设计和装潢设计。 （七）掌握包装测试方法。 （八）掌握包装标准和法规。 二、评价包装质量的标准体系 包装质量是指产品包装能满足生产、贮运、销售至消费整个生产流通过程的需要及其满足程度的属性。 包装能提供对食品良好的保护性； 卫生与安全； 方便与适销； 加工适应性好； 包装成本合理。