电磁炉操作维护说明.doc

电磁炉使用操作维修说明书 感谢您使用我公司产品，为使您更方便操作与维修，更有效的保证您的工作顺利，请仔细阅读该操作与维修说明！ 1、结构和工作原理 电磁炉是根据电磁感应加热原理使导磁体在磁场内产生涡流发热而达到加热食物的目的。具有速度快，无明火，效率高等特点。具有温度保护、过流保护、感应开关保护等保护功能。使用三相380V/50Hz正弦交流电，热效率达85%以上。 根据用户要求配置不完全相同，通常电磁灶与电炸炉组合在一个灶体上，有些无电炸炉只有电磁炉。电磁炉配用个数（有二炉和三炉）、炉型（平炉和凹炉）、功率（5KW、8KW）不尽相同。灶体上还有锅架、调味盒以及装在内部的电控箱等组成。外形见附图一。 2、操作说明 2.1 接通电源，即合上厨房门外的厨房配电柜中对应的电磁炉断路器。 2.2 使用时锅具放到炉上前可以预先转动旋钮开关，打到所需挡位，也可把锅具放到炉上后再转动旋钮。 2.3 旋钮可进行无级功率调节，根据需要任意向左或向右选择，数字越大，火力越大。 2.4锅放到炉上前开机指示灯在闪烁，一旦锅放上指示灯不闪。指示灯常亮时，表示工作正常；若指示灯闪烁：1）表示锅具不能被识别，此时要慢调档位直至工作；2）电磁炉进行自动保护状态，如电源超电压、过热等，此时须待数分钟后方可使用！ 2.5 保护温度 2.5.1 当线圈温度超过设定温度时，逻辑控制器会把加热程序切断。 当散热器温度超过55℃时，冷却风扇会启动，超过70℃时，逻辑控制器会把加热功率减半。 2.6 使用完后请把旋钮打到“0”档（关闭位置），并及时关闭电源。 凹锅 挡锅架 平锅 指示灯 指示灯 门（拆下） 电磁炉进风导筒 旋钮开关 电控箱 (图二) 3、使用注意事项 3.1 不要随意拆装电气件。输入电源上应有25A以上的漏电断路器做电源开关。 3.2 使用中不能堵塞进风口，有些餐车电磁灶的进风口在间壁上，从过道侧进风。有些餐车电磁灶的进风口在灶体的底板上。灶柜内不应储物以防堵塞门板上散热孔。 3.3 不应敲击炉子陶瓷玻璃面，不应用硬物搽洗玻璃面。 3.4 应使用尺寸符合要求的专用锅具，尺寸小则锅底可能碰及玻璃面，尺寸大使锅底离玻璃面太远，影响发热效率甚至不加热。 3.5 避免台面水液横流，以免长时间浸泡影响台面的防水性。 3.6 清洗设备不可用水直冲，以防电气性能受损。请用软布搽洗。 3.7电磁炉不能做为炸炉使用炸制食物，因为时间长温度高可能损坏炉芯。 3.8 因电磁感应速度快，切勿空锅干烧损坏锅具和炉子。正常工作中若发现指示灯闪烁，可能是因为长时间工作机芯温度高，出现功率衰减指示灯闪烁。 3.9 因锅具离开炉面10S或一定高度电磁感应不到锅具，锅具不加热。请不要抛锅操作(这时指示灯闪烁)。 3.10 平炉使用汤锅时必须有挡锅架以防列车运行中锅具滑落台面。煲烫时汤液高度不超过汤锅高的2/3。以免列车运行中汤液溢出。 4、日常维护 4.1 锅具不宜置于炉上，请放到锅架上。 4.2请不要随意拆卸机器零件，不要用水冲洗，每天工作完毕后，可用无腐蚀性的清洁剂湿毛巾搽洗箱体外表面，定期清理柜体内部。 4.3 每天工作后请切断总电源。 5、保养指南 5.1 在保养时，请把电源关掉。最少一年按以下检查一次。 5.1.1 冷却风扇出风口及入风口不应有异物遮挡，并清理炉内尘埃等异物。 5.1.2 风扇及散热板应固定牢固。 5.1.3 线圈的固定螺丝应上紧，导磁条应贴紧。 5.1.4 地线连接应可靠。 带保险端子 带保险端子 电控箱图（图三） 6、维修指南 6.1 一般故障处理： 设备故障请专业人员处理，不要擅自拆卸，故障原因和排除方法参见下表： （参见所附的电控原理图） 故障现象 故障原因 检查要点 当开了时保险丝烧掉 接错电源 检查电源 功率电子板短路 检查功率电子板 电源线短路 检查电源线 没有热力产生（指示灯不闪） 旋钮在0位置 转至1至12档的任何位置 总电源开关坏 检查供电断路器（厨房配电柜内） 没有电流 检查保险丝（灶体的电控箱内） 电压不稳定 检查电源 控制板保险丝断了 检查及更换1A 没有热力产生 锅具直径太小（小过12cm） 使用与电磁炉匹配的锅具 锅具不是放在中心位置 把锅具放在炉的中心位置 使用不适合的锅具 使用与电磁炉匹配的锅具 功率电子板损坏 更换电子板 旋钮损坏 更换旋钮 温度传感器损坏 更换温度传感器 热力不足 指示灯闪动 锅具金属不良 使用与电磁炉匹配的锅具 旋钮损坏 检查旋钮 散热系统不良 检查散热系统 工作温度太高 把工作温度降至40℃ 一相无电压 检查保险丝 功率电子板故障 检查功率电子板 控制电子板故障 检查控制电子板 扭动旋钮没有反应 旋钮故障 检查