饭店管理营销介绍.ppt

指饭店通过对宾客需求量的估计和成本的分析，按照季节为 各个细分市场制定灵活的价格，最终实现营销目标。 ★ 影响价格的因素：市场因素、成本 、营销目标 、政策因素 、 饭店产品因素 、通货膨胀 ★ 定价策略 ：新产品价格策略 （渗透定价法、满意定价法、 撇脂定价法） 心 理 定 价 策 略 （尾数定价策略 、整数定价策略 、 分级定价策略 、吉祥数定价策略 ） 折 扣 定 价 策 略 （数量折扣 、季节折扣 、时间折扣 、 现金折扣 、功能折扣 、有效的整体折扣 ） 延 期 折 扣 策 略 （价值返还、连续购买优惠 、代理佣金 、 饭 店 管 理 价格策略（price） 指从宾客产生消费动机进人饭店到最终消费饭店产品的全过 程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和，又称为分销渠道。 营销渠道的种类：直接营销渠道 间接营销渠道 营销渠道选择策略：产品因素 、 饭店自身的因素 、 营销对象因素 营销渠道的发展趋势 ：一分技术 （“1 / 2／7”模式） 二分管理 七分运用 饭 店 管 理 营销渠道（place） 对促销对象或领域、促销任务、促销目标、促销效果、促销投 人、各种限制条件等进行科学的选择、配置、控制和分析，使信息 宣传、沟通手段和过程系统化、规范化，尽量提高促销活动的效 果、效率，使之低投人高产出。 饭 店 管 理 促销方式（promotion） 常见促销手段 广告 公共关系 营业推广 人员促销 对旅游饭店企业而言，可以借鉴参考的促销方式主要有以下十种，每一种方式都不可能是孤立的、无所依托的，方式的运用常常呈交叉状、组合状，对不同的方式，需要企业研究选择更有力、更有效的方式。 　　1、依靠政府，借势造势。所谓依靠政府是因为政府承担着整体走向市场的责任，具有强大的组织力、影响力，所以，借助政府这条大船出海是走向市场的捷径。 　　2、借助媒体，广示天下。现代社会是一个信息社会，信息的载体是传播媒体，包括电视、电影、报纸、杂志、广告等，这些媒体已经成为大众时刻关注的焦点，成为信息来源的渠道。借助媒体，可以广示天下，迅速扩大自己的知名度。 　　3、口号开路，形象导入。形象宣传已经成为现代营销的重要策略。树立形象，传播形象是每一个企业乃至一个地区、一个城市需要十分注重的促销方式。用简洁、明决的语言或图形，浓缩自己的形象，更容易最快进入市场对象的脑海，成为市场对象的选择。 　　 4、区域联合，携手促销。有时候，一个地区或某一个企业，孤军奋战会显得势单力薄，也缺少某种信任度，区域联合对市场的吸引力无形中会加大，而一个地区或一个企业在区域联合中会得到整体优势所带来的巨大利益。 　　5、科技领先，网络推广。现代科技极大地影响着我们的生活，科技进步也给旅游业的发展注入了新的活力。网络促销已经成为世界范围内的最热的或者说上升速度最快的促销手段。借助科技，实行网络促销，各个企业、各个地区都应该认真研究，迅速跟上时代的步伐。 　　6、举办活动，集中宣传。现在各地或者各个企业都在研究举办各种活动，包括文体活动、美食活动、康体活动、展示活动等。 　　7、关注名人，借名扬名。名人一般是指那些社会上的成功者，他们的影响相对普通人要大得多。 　　名人也会产生一些特殊的吸引力，借助名人，吸引名人，是某企业、某地区很好的宣传自己的机遇。 　　8、行业