氧弹燃烧-分光光度法测定豆类中的钙.pdfVIP

第37卷3期 安徽师范大学学报(自然科学版) Vbl．37No．3 o{AnhuiNormal Sdence) Mav．2014 2014年5月 Journal Universiw(Natural 氧弹燃烧一分光光度法测定豆类中的钙 冯彩婷， 谢建平， 陈 娟 (周口师范学院化学化工学院，河南周口466000) 摘要：采用氧弹燃烧一分光光度法测定了五种豆类中的钙含量．先把准备好的豆类样品经粉碎机 打碎，成粉末状，再经氧弹燃烧灰化处理后，用吸收液吸收燃烧产物，得到样品液．在510nm条件 样品的吸光度可求出样品溶液中钙的含量，加标回收率为96．36％一97．59％，RSD在0．94％一1． 43％之间．结果表明，在所测豆类中黄豆中钙含量最高，花豇豆中钙含量最低．此法操作简便、快速、 准确、污染少，可广泛用于食品中微量钙的测定． 关键词：氧弹；分光光度法；标准曲线；豆类；钙含量 中图分类号：0657．32文献标志码：A 文章编号：1001—244312014)03—0256一04 引 言 钙是人体内的微量元素，也是人体含量最丰富的无机元素，有人体“生命元素”的美称．钙是构成牙齿的 最主要成分，还参与凝血过程；能维持神经肌肉的兴奋性和传递信息，并保持入体渗透压的相对恒定；不仅发 挥调节生理功能的作用，还可以使骨骼粗壮、消除炎症、抑制病菌的入侵等[1I．如果人体特别是婴幼儿缺钙 时会发生手足抽搐症等症状并可能引发软骨病，严重影响孩子健康．简而言之，钙是人体必不可少的微量元 素，它既是身体的构造者，也是调节者，是我们的生命之源． 豆类中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，而且矿物质含量也多，钙含量尤其高．豆类是 人类三大食用作物之一，具有非常高的营养价值和生理功能，其中的功能成分具有很高的食疗作用．因此，测 定豆类中的钙含量，对评价它们的营养价值、医药价值、以及开发豆制品等都有一定的指导意义[2]2． 目前测定钙含量的方法有离子色谱法、原子吸收法、分光光度法、滴定法[3]等，这些方法有的仪器昂贵， 有的准确度低，且样品处理上多采用灰化法，污染大，有损人体健康．本文采用了氧弹燃烧法处理豆类样品， 用分光光度法测豆类样品中的钙含量．实验操作简便、快速、准确、污染小，获得了较满意的分析结果． 1实验部分 1．1仪器和试剂 限公司)；YQY一370氧气减压器(上海减压器厂)；氧弹(上海分析仪器厂CR3500)；压片机、粉碎机等． 样品：黄豆、黑豆、绿豆、白豇豆、花豇豆(周口市售) 试剂：1×10qmoL‘L-‘EBT一2％聚乙二醇水溶液：称0．04209 EBT，2．02869聚乙二醇溶解于小烧杯 中，定容至100mL容量瓶中，待用， L． 氨性缓冲溶液(pH=10)：称量209氯化铵溶于少量水，加入100mL浓氨水，用水稀释至1 钙标准溶液：称取干燥的c丑c030．05549，用蒸馏水溶解后，在500mL容量瓶中定容，摇匀，静置待用． 蒸馏水、稀盐酸等，所用试剂均为分析纯，水均为去离子水． 收稿日期：2013一11—20 基金项目：河南省分析化学重点学科资助． 作者简介：冯彩婷(1982一)，女，讲师，主要从事物理化学等方面的研究，谢建平(1967一)，男，教授，主要从事分析化学方顽的研究． 引用格式：冯彩婷，谢建平，陈娟．氧弹燃烧一分光光度法测定豆类中的钙[J]．安徽师范大学学报：自然科学版，2014，37(3)：256—259 37卷第3期 冯彩婷，谢建平，陈娟：氧弹燃烧一分光光度法测定豆类中的钙 257 1．2实验原理 将几种豆类样品粉碎后经氧弹燃烧灰化处理，用稀盐酸吸收配制成样品液．用EBT-聚乙二醇做络合剂 显色剂，在合适条件下它与钙离子生成稳定的紫色络合物[4|，此络合物在波长510nm处有最大吸收，其吸光 度与钙含量成正比，用分光光度法