消费者参与企业食品安全管理的长效机制研究.pdfVIP

2012年11月 内蒙古社会科学(汉文版) Nov．2012 第33卷第6期 INNERMONGOUASOCIALSCIENCES V01．33pb．6 消费者参与企业食品安全管理的长效机制研究 徐和清， 郑振华 (上饶师范学院经济与管理学院， 江西上饶334001) [摘要】当前，消费者参与企业食品安全管理效率低下的原因主要有：消费者情感资源而非智力资源得 到有效开发；消费者主要体验显性而非隐性风险；消费者参与的阶段性而非连续性；消费者参与未得到员工的 有效协调而导致资源整合效率低。因此，为构建消费者参与企业食品安全管理的长效机制，应根据消费者参 与的智力与情感差异进行分类管理；以消费者感知价值最大化为战略导向来激励消费者参与，应根据食品安 全危机发展阶段要求促进消费者全过程参与，构建和完善员工协调保障机制以形成食品安全管理的合力。 [关键词】消费者参与；食品安全；长效机制 【中图分类号]F272[文献标识码]A[文章编号]1003—5281【2012)06一0115一05 扮演了三种角色，即作为企业赞助者，忠诚企业并 一、引言 帮助塑造正面口碑；作为人力资源提供者，协助传 递高品质服务；作为企业顾问，参与企业管理与发 在消费者与生产者的关系中，消费者角色不断 展过程‘3|。 演进，由最初纯粹被动的消费者到后来的半生产者 近年来，食品安全事故频发，从一般中小企业 再到定制时代的主动参与者，消费者涉入产品生产 发展到品牌企业，沉重打击着消费者的消费信心， 过程的程度越来越深。在服务业中，消费者参与服 损害了消费者对食品企业的信任，导致产品消费需 务生产的过程源于服务生产和消费的同时进行。 求下降，影响企业的经济效益和可持续发展能力。 在制造业中，消费者参与因网络技术的应用而成为 企业危机处理目标是让消费者产生好感，并对企业 未来的发展趋势。Prahalad等人(2000年)认为， 随着网络技术的发展，消费者参与将成为制造业的 发展趋势，消费者已由过去的消极观众变为现在的 为，企业采取主动召回、积极承担责任的策略行为 主动参与者…。Lush(2006年)认为，消费者参与能够有效挽回消费者的购买意愿J。由于消费者 强调从产品消费到体验消费、从价值传递到价值主 是食品安全事故中受冲击最广泛、最直接的群体， 张转变心J。Bettencourt(1997年)认为，消费者参与也是食品安全管理的最直接受益者。因此，企业食 [基金项目nr西省高校人文社会科学研究项目(编号：GLl247)。 [收藕日期]2012一05—30 [作者简介】徐和清，男，上饶师范学院经济与管理学院副教授，管理学博士； 郑振华，男，上饶师范学院经济与管理学院讲师，硕士。 115 品安全管理策略不应该是封闭的，而应该发挥消费 消费行为和知识经验能够快速转化为群体消费行 者参与的积极作用，使消费者成为食品安全管理的 为和知识经验，消费者的知识和信息容量可能发生 重要成员和中坚力量。孔繁华(2010年)认为，消质的飞跃；三是消费者可以跨越时间和空间向一些 费者是整个食物链的最后一个环节，保障食品安全 消费和营养专家学习，使消费者的食品安全知识达 必须有消费者直接参与∞o。近年来，消费者参与 到专业或半专业化水平，提升消费者食品安全方面 受到一些企业和管理部门的重视，2011年8月，吉的智力水平。而目前消费者以体验者的身份参与 林省消费