温度变化对氢氧化钾蛋白质溶解度测定结果的影响.pdfVIP

J 广磊：{=ld料纠K,4,，-22卷2：f!；6蚓2013年6J 温度变化对氢氧化钾蛋白质溶解度 测定结果的影响 邱代飞黄家明 (广东海大集团检测中心，广州511493) 【中Itq分类号]S816．2 【文献标识码】A 【文章编号】1005—8613(2013)06—0031—02 【摘要】目前所有油料饼粕类氢氧化钾蛋白质溶解度的测定方法均参考GB／T19541—2004饲料用大豆粕，本文通过对饲 料企业常用三种饼粕类样品的实验分析，得出温度变化对氢氧化钾蛋白质溶解度测定结果有明显影响，这对于饲料企业了解 该项目在不同温度测定误差来源及范围有一定的参考意义。 【关键词】氢氧化钾；蛋白质溶解度；温度；测定 饼粕类饲料是目前动物所需蛋白质的最主要 抽取不同厂家的豆粕、菜粕、棉粕样品各5份。 来源，每一种饼粕饲料均含有不同的抗营养因子或 1．2仪器设备 有毒成分，因此特别注意其品质及合理应用。氢氧 化钾蛋白质溶解度是反映油料饼粕加热过度的J隋 斯科学仪器(北京)有限公司；高速万能粉碎机： PLF 况的一个重要指标。不同加热程度的饼粕，氢氧化 FWl00，天津市泰斯特仪器有限公司；Thermo 钾蛋白质溶解度不同。加热不足，氢氧化钾蛋白质 276超低温冰箱；FOSS定氮仪；EM一2型磁力搅拌 溶解度偏高，抗营养因子没有完全失去活性，使用 器，天津欧诺仪器厂；HERMLE—Z323高速台式离 起来会影响消化；但加热过度则氢氧化钾蛋白质溶 心机；电热恒温水浴锅。 解度偏低，会使氨基酸和蛋白质变性，降低利用率。 1．3检测方法 目前所有油料饼粕类氢氧化钾蛋白质溶解度的测 按GB／T19541—2004饲料用大豆粕中检测流 定方法均参考GB／T19541—2004饲料用大豆粕，先程：称取试样1．0 mL高 g，精确到0．1mg，置于250 测定大豆粕样品在规定的条件下，可溶于氢氧化钾 型烧杯中，加人50．00mL氢氧化钾溶液，在磁力搅 溶液中的粗蛋白质含量；再测定同一大豆粕样品中 拌器上搅拌20min，将溶液转移至离心管中，以 2700 总的粗蛋白质含量，计算出氢氧化钾蛋白质溶解 r／min离心10rain，小心移取上清液15．00mL， 度。影响测定结果的因素有样品粉碎粒度大小、搅 放人消化管中，按GB／T6432—1994饲料中粗蛋白 拌器转速、搅拌时间、离心转速等方面，本文将温度 的测定(2)的规定检测粗蛋白质含量，同时测定同 变化对氢氧化钾蛋白质溶解度测定结果的影响作 一试样总的粗蛋白质含量。 初次探讨，供大家参考。 1．4样品处理方式 1材料与方法 在实际操作中，考虑到搅拌步骤是促使蛋白质 1．1试验样品 溶解的关键，且为保证前后移取O．2％氢氧化钾溶 液的温度接近，我们采取在移取50．00mL氢氧化 【收稿日期12013—04—26 钾溶液加入试样后，再进行溶液的冷却或加热处 ·31·