西餐部提成方案2..doc

关于西餐部2013年提成方案事宜 TO 致（呈）： 总经理 DATE日期： 2012、12、16 FROM由： 西餐部 REF.NO.编号: HR 2012 12 16 关于西餐部2013年提成方案事宜 2013年西餐预算总表（万元） 年份 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 合计 2011 3045 4.95 2.9 2.96 9.05 4.94 9.04 16.78 17.75 15.77 6.11 6.6 100.3  2012 3.57 3.79 16.31 5.45 11.93 7.4 21.21 20.01 6.621 11.16 6.41 6.1 119.96 2013 4.86 2.14 4.00 5.50 13.50 10.00 20.00 21.00 17.00 16.00 8.00 8.00 130 西餐提成按如下表格内基数执行，但需根据每月营业额完成比率进行浮动，提成比列按如下表格执行： 完成率 提成率 ↑ 超过 100%≤ 115% 130%封顶 110% 120% 105% 110% ═ 月额定营业额 100% 100% ↓ 低于 100%≥ 95% 90% 90% 80% 85% 70% 70% 50% ↓ 70% 30% 备注：餐饮部所有各类提成、部门基金、后勤提成均按此表进行浮动。 二、 具体提成： 品名/比例/项目 提成金额/比率 服务员 部门负责人 部门基金 后勤 厨师 总厨 50% 20% 10% 5% 10% 5% 主菜 2 1 0.4 0.2 0.1 0.2 0.1 小鲍鱼（位） 5 2.5 1 0.5 0.25 0.5 0.25 大鲍鱼、干鲍、官燕 16 8 3.2 1.6 0.8 1.6 0.8 鱼翅、海参、河椓 8 4 1.6 0.8 0.4 0.8 0.4 龙虾、象拔蚌、东星斑 14 6 2.4 1.2 0.6 1.2 0.6 老虎斑 10 5 2 1 0.5 1 0.5 石斑鱼、多宝鱼 6 3 1.2 0.6 0.3 0.6 0.3 位汤 2 1 0.4 0.2 0.1 0.2 0.1 甜品 2 1 0.4 0.2 0.1 0.2 0.1 沙拉 2 1 0.4 0.2 0.1 0.2 0.1 小吃 2 1 0.4 0.2 0.1 0.2 0.1 品名/比例/项目 提成金额/比率 服务员 部门负责人 部门基金 后勤 　 　 20% 10% 5% 　 　 2 1.3 0.4 0.2 0.1 　 　 2 1.3 0.4 0.2 0.1 　 　 2 1.3 0.4 0.2 0.1 　 　 2 1.3 0.4 0.2 0.1 　 　 =（送餐销售额*15%）*45% 65% 20% 10% 5% 　 　 后厨送餐提成=（送餐销售额*15%）*25% 95% 5% 团队餐提成=团队餐销售额*0.5% 65% 20% 10% 5% 　 　 1.服务员分配比例按班次基数分配 公式=服务员提成总额/ 当月员工总班次X 某员工当月班次 2.未及时收送餐餐具，每次罚部门负责人50元 3.违规作弊按酒店发文执行。 西餐部 海 悦 酒 店 内部文件 海 悦 酒 店 内部文件