那达慕酒吧点菜系统方案 正式..doc

那达慕文化酒吧 点菜管理系统 ---------------- 方案建议书 设 计 方：北京绿企软件有限公司 地 址：海淀区西三旗桥东南95号楼112室 设计日期：2013年12月10日 设 计 人：于力 设计编号：京联系电话：010 1.前言 非常感谢那达慕文化酒吧惠予绿企软件交流沟通的机会。 我们希望参与此次那达慕文化酒吧点菜系统项目的重构与整合，同时更希望成为那达慕文化酒吧的长期合作伙伴和战略同盟。 通过对那达慕文化酒吧的现有系统架构及部分需求的初步了解，绿企软件给出点菜项目的系统方案介绍，以及实施方案，同时给出实施的项目预算（报价）；这是本方案说明书的目的。 我们衷心希望双方能在推行点菜管理系统的项目合作上圆满成功。 1.1、行业经验 我们有非常成熟和优秀的产品 绿点通结合全球先进管理经验和国内的实际情况，成功地开发出适合中国国情的管理系统产品：绿点通点菜管理系统，该产品结合了先进的技术和丰富的行业经验，具有丰富的功能、完善的业务处理流程、适合不同业态需要、灵活的自定义功能、很好的兼容性（支持windows 9X/Me/NT/2000/xp等操作系统）等特点，该产品凭着友好的界面、方便的使用、强大的功能、较好的安全性和稳定性，得到广大用户的好评和喜爱，在同行业中遥遥领先。 该产品经过全国各地不同类型客户的广泛使用，同时我们也结合目前国外的先进管理经验和国内不同客户的需求，不断地完善和升级我们的产品，目前必威体育精装版的版本为V6，该版本具有更加丰富的业务功能、支持不同的业态模式。 我们有强大的技术力量 绿点通有一支强大、稳定的开发队伍专门负责产品和有关项目的开发、测试和技术支持，该开发队伍中，开发人员都具有丰富的数据库系统开发和应用、Internet开发、网络等技术。同时有着丰富行业经验，我们可以提供该领域的行业顾问、系统集成开发和实施、技术支持等服务，同时我们可以根据客户的需求，给客户提供全面的行业解决方案。 2、需求和目标 根据对当前酒吧行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面的管理要求和目标： 2.1、需求 现在的酒吧行业在出品方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华，但在很多方面还在使用手工方式来处理运作问题。对当前情况来说，给客人的感觉是，“出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足”。目前全国大多一流酒吧企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于酒吧企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是必须。 2.2、安全需求 手工酒吧管理方式在安全方面有很多不可避免的问题： 在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一旦发生错漏，易造成客人误解，企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。 厨房与前台合作出现漏洞，经常发生客人点菜过后，许久不上菜，客人投诉，甚至退单。究其原因，前台忘记将客人点菜单送交厨房，厨房根本不知道，造成漏单。 收银员串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款。 收银员私拿票据无记录。 由于餐券不设找赎，需防止收银员以餐卷的找赎余额充现金的情况发生。 会员卡没有记录，根本无法使用。 原料成本没法控制，只能根据每天相关人员盘点再能得到原料损耗情况，但这种数据本身就带有很大水份，不准确。 时时原料数量的查看，有可能在客人点菜过后，才去库房查询原料库存量，并得出原料已没有，只好通知顾客退菜，这给顾客造成非常不好的影响，使客人抱怨，并且有可能直接造成客人流失。 2.3、服务需求 提高点菜收银结账时间，客人在点菜付款时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，收款时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核定价格速度更是缓慢。时间过长，已成为某些客人退单改由其它酒吧消费的理由。提高点菜结账速度，改善服务，这是重要一环。 提高楼面的服务质量，只有及时了解客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。 提高厨部的服务质量，客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况。 2.4、管理需求 事后管理不能满足管理要求。一般酒吧目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。 管理方面人手不足：手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好