农村经常喜欢把这种“小蛋蛋”当作垃圾倒掉,李时珍曾经说营养价教案.pdf

农农村村经经常常喜喜欢欢把把这这种种“小小蛋蛋蛋蛋”当当作作垃垃圾圾倒倒掉掉，，李李时时珍珍曾曾经经说说 营营养养价价值值比比山山药药还还 高高！！ 前段时间去超市，发现在蔬菜的区域竟然有山药豆出售， 知道这可是笔者最爱吃的 糖葫芦原料了！记得以前山药豆是一种极其便宜的东西，现在竟然可以卖到七八块钱 一斤，除了物价上涨外，可以肯定的是它的药用以及营养价值也得到了重视！ 前段时间去超市，发如今蔬菜的区域居然有山药豆出卖， 晓得这可是笔者最爱吃的 糖葫芦原料了！记得以前山药豆是一种极端廉价的东西，如今居然能够卖到七八块钱 一斤，除了物价上涨外，能够肯定的是它的药用以及营养价值也得到了注重！ 山药豆其实和我们平常吃的山药同出一源，且成效根本相同。众所周知，山药是薯蓣 科植物薯蓣的根茎，是一味名气很大的“健脾补气”中药，属于药食同源之物；而山药 豆则是薯蓣的种籽，长在薯蓣藤蔓之上的叶子分枝处，别名“山药蛋”、“山药籽”，中 医也称之为“零余子”，食用、入药皆可。 由于山药和山药豆的产量都很大，以前农民伯伯基本只会采收山药来售卖，关于山药 豆除了留下一部分作为种籽之外，剩下的大部分都会扔掉，真实是可惜！其实早在明 代 《本草纲目》中就记载道：“ （山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”笔 者小时分每次买糖葫芦，都会选山药豆款的，由于格外喜欢它绵绵甜甜的滋味。长大 后学医才知道，原来关于山药豆的这种喜欢并非没缘由，最合理的解释就是“胃以喜 为补”——笔者从小脾胃不好，而山药豆正是健脾益气的好东西！ 古代医家陈藏器以为山药豆“晒干功用强于薯蓣 （山药）”，可谓认识独到，且并非虚 言。现代研讨显现，山药中淀粉的含量比山药豆高，而山药豆中脂肪、氨基酸特别是 人体必需的八种氨基酸的含量却比山药高很多。除此以外，山药豆中微量元素铁、 锌、铜和锰的含量也很可观，对人体大有裨益。 山药豆的受众面很广，大局部人都能够食用，脾胃气虚的人特别合适。关于有不少饮 食忌讳的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择：从中医角度来看，山药豆有健 脾益气、助运化水液的成效，能协助缓解糖尿病常见的口渴病症；从现代研讨来看， 其所含成分“黏液蛋白”也具有一定的降低血糖作用。 需求留意的是，大便燥结的人多食山药豆后会呈现便秘加重的状况，因而应适量食 用，也可选择搭配蜂蜜等具有润肠通便作用的食品同用。 山药豆，大家都是怎么吃呢？ 本文作者：风水与养生