2014国际美食养生烹调观摩大赛-宜兰大学食品科学系.DOC

2014國際美食養生烹調觀摩大賽 暨健康餐飲實務創意能力競賽簡章 美食養生在21世紀的現代已蔚為風潮，烹調本是營養科學的應用，以均衡飲食的營養科學餐飲觀點進行烹調也已是勢在必行，美食養生結合均衡飲食餐飲理念，正是現代人飲食生活所寄託的一條明路，為此崇高信念，由長庚科技大學及國際科學養生美食協會發起，由桃園縣政府指導，舉辦國際美食養生烹調觀摩大賽，其以均衡飲食的美食養生烹調理念，用以提升全民飲食觀念與餐飲生活品質，促進各地、各國養生餐飲文化交流。本賽事將以均衡飲食烹調理念為核心，以美食養生為飲食生活的目的，選手技藝觀摩為方法，除了增加知識、結交同好、開闢視野的平台，並達到料理無國界的世界性美食流行風潮，最終將以營養科學均衡飲食養生臻於藝術美食生活的化境。 　　為此，本計畫乃將烹調技藝競賽轉化為烹調技藝觀摩大賽，這是一場頒發榮譽狀的烹調技藝觀摩大會，將以往的互相不友善的競爭對手的敵對競爭狀態，轉化為友善的、良性的互動觀摩研究心態，使此次的養生美食烹調技藝觀摩大賽朝向正面的發展，有益於每位選手養生美食烹調技藝的提升。 　　再者，本計畫所強調的美食養生觀點，是著重在均衡飲食，足以供應身心活動的熱量，任何食物都應攝取的全方位飲食觀點，所以能讓所有選手得到全方位飲食設計的發揮，將自己傑出的菜單設計，淋漓盡致地融入養生美食烹調技藝當中。另外，為培養餐飲及營養(學)系之專業核心素養，奠定學生進入職場之實務能力，透過辦理本計畫相關學識與技藝競賽，激發學生學習興趣並建立學習自信，提供全國餐飲與營養相關科系師生相互交流與學習的機會。 指導單位：桃園縣政府 主辦單位：長庚科技大學、中華餐旅發展學會 協辦單位：長庚科技大學保健營養系、102-103年度教學卓越計畫、奇真美食集團 執行單位：長庚科技大學保健營養系 一、比賽時間：2014年10月24日；活動時間：2014年10月23~24日 二、比賽地點：桃園縣龜山鄉文化一路261號(長庚科技大學體育館、第二教學大樓5樓多功 能營養學實驗室) 三、比賽組別： 靜態社會團體組(36隊)、動態社會團體組(24隊)、動態學生團體組(24隊)，蔬果切雕、 專題研討等將以名廚名師邀請性質呈現，並頒發感謝狀。 四、參賽資格： 4-1.所有參賽選手需滿16歲以上（於西元1998年10月24日前出生）。 4-2.靜態社會團體組：參賽選手3人一隊，每單位報名參賽以二隊為限。 A.組成成員3人中，至少一名必須出具服務單位之工作證明書或學校教師聘書(專、兼任均可)。 B.組成成員3人中，必須出具總共至少出賽2次以上國際賽的參賽證明或獎狀證明。 C.年齡不設上限。 D.學生與社會人士可混齡出賽，隊名自取，獲獎只憑參賽隊名頒發獎狀、獎座或獎牌。 4-3.動態社會團體組：參賽選手3人一隊，每單位報名參賽以二隊為限。 A.組成成員3人中，至少一名必須出具服務單位之工作證明書或學校教師聘書(專、兼任均可)。 B.年齡不限。 C.學生與社會人士可混齡出賽，隊名自取，獲獎只憑參賽隊名頒發獎狀、獎座或獎牌。 4-4.動態學生團體組：參賽選手3人一隊，每校報名參賽以二隊為限。 A.組成成員必須為在校學生3人。 B.學生年齡限22歲以下（於西元1992年10月24日前出生）。 C.高中職與大專院校可混校出賽，隊名自取，獲獎只憑參賽隊名頒發獎狀、獎座或獎牌。 五、報名截止日： 海、內外参賽隊伍報名最後截止日為2014年10月1日，依各組別之最高限額隊數接受報名，依完成報名及繳款手續之先後順序定之，額滿為止。但各競賽至少保留8隊予海外團體參與，大會並得依實際報名情況作修正。 六、報名費用：靜態社會團體組每隊每出賽項目NT$7,500元（海外隊伍US$250）、動態社會團體組每隊每出賽項目NT$9,000元（海外隊伍US$300）、動態學生團體組每隊每出賽項目NT$7,500元（海外隊伍US$250）；參加盛事但未參賽者每人膳食費NT$2000元；需住宿者每晚每人加收NT$1,500元（海外每人US$50）。  七、報名方式： 7-1.報名參賽所需資料：報名表請至長庚科技大學網頁下載（含比賽規則與比賽報名表），網址：.tw/。參賽隊伍（選手）請依大會規定之制式表格製作並填寫完整後轉檔成(.pdf)檔經（e-mail）yhchang@.tw至大會活動小組電子郵件信箱，信件主旨請註明「2014國際美食養生烹調觀摩大賽暨健康餐飲實務創意能力競賽報名-（報名比賽組別及隊伍名稱）」，主辦單位確認報名表之後，將先以E-mail告知報名成功，不接受現場報名、傳真及郵局投遞收件，以便主辦單位辦理後續作業。 7-2.報名費用匯款證明：請掃描匯款證明後連同參賽報名表一併電郵至大會活動小組電子郵件信箱：yhchang@.tw （檔名須註明報名組別及參賽