几种常用植物性食物原料成分对大肠杆菌的抑菌作用研究.pdfVIP

中 国 调 昧 品 第12期 CHINA O0jN】 Ⅳ腰：NT No．12 2007年 12月 Dec．2oo7 几种常用植物性食物原料成分对大肠 杆菌的抑菌作用研究 刘毅，袁月华 (湖南机电职业技术学院生物化工系，长沙 410151) 摘要：选用大蒜、洋葱、生姜、普通菜辣椒等4种不同的植物性食物原料，对其采用三种不同提取方法 制得不同制剂，并进行适当复配制得复合制剂，以平板茵落计数法和抑茵圈法对大肠杆茵进行抑茵 试验。结果表明，单一天然原料的各种制荆对大肠杆茵均有一定的抑茵作用，其中洋葱(直接榨取 原液)：大蒜(直接榨取原液)为1：2及生姜(乙醇浸提原液)：洋葱(直接榨取原液)：大蒜(直接榨 取原液)为2：1：1(均为体积比)的复合制剂抑茵效果最明显。 关键词：植物性食物原料；大肠杆茵；抑茵作用；平板茵落计数法；抑茵圈法 中图分类号：TS202．8 文献标识码：B 文章编号：1o0O一9973(2o07)12一o037一O4 Study 013 bacteriostasis of cdrrmOn plant food raw materiaI On escherichia col i UU Yi．YUAN Yue-hua (Hunan Mechanical Electrical Polytechnic，Changsha 410151，China) Abstract Different preparations from garlic，onion，ginger and capsicum used by three kinds of methods of extraction gets composite preparation by duplicating appropriately．The results from inhibition ex— periment on bacteria with counting of bacterial colonies on plate and inhibition zone method shows ev- ery single and natural preparation has certain bacteriostasis on escherichia coli．The volum etric ratio of onion(squeezing juice)and garlic(squeezing juice)is one to three，the volumetric ratio of ginger，onion (squeezing juice)and garlic(squeezing jtrice)of two to one to one．These two composite preparations have ob~ous inhibition effect on bacteria． Key Words：plant food raw material；escherichia coli；bacteriostasis；counting of bacterial colonies on plate；inhibition zone method 已知大蒜、洋葱、生姜、辣椒中含有各种有效的 椒)。购于菜市场，均为新鲜无霉烂、虫蛀。 抑菌成分 卜 ，但对它们采用不同方法所得的提取制 1．2 菌种 剂及其复合制剂针对大肠杆菌的抑菌作用的对比研 大肠杆