中医食疗养生文化与姜之食用.PPT

专家简介 温伟强 1980年毕业于广州中医药大学，广州中医药大学《黄帝内经》教研室副教授。从事教学，科研，临床医疗工作三十多年。 擅长：中老年疾病，呼吸系统疾病、消化系统疾病，过敏性疾病，环境气候性疾病，内科杂病等。临床疗效显著，对中医“治未病”及环境性疾病有丰富的经验。 保健养生与姜的食疗 广州中医药大学 黄帝内经教研室 温伟强 副教授 古人食养文化 我国现存最早的医学巨著《黄帝内经》 提出：“毒药（药物）攻邪， 五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充， 气味合而服之， 以补益精气。” “谷肉果菜，食养尽之”。 姜的食疗与保健养生 女士体质是易寒、易虚，如易风寒感冒，易虚寒头痛，易脾胃虚寒，易经前后腹痛，易肢体寒冷等。 姜是女士的最好健康和养生食物。 食物中广东三件宝？ 生姜、干姜、子姜、老姜、姜皮、炮姜、姜炭。 《本草纲目》中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载。 民间有“冬吃萝卜夏吃姜”和“冬有生姜，不怕风霜”之说。 中药书中认为：姜性味为辛，温。入脾、胃、肺经。有散寒解表，降逆止呕，化痰止咳功效。可用于风寒感冒，恶寒发热，头痛鼻塞，呕吐，痰饮喘咳，胀满，泄泻。 民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。 还有“每天三片姜， 不劳医生开处方”的谚语。 （一）生姜 生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称，为芳香性辛辣健胃药。 生姜还可用于治疗肠炎、 痢疾等；生姜外擦对 白癜风、斑秃、手癣 也有一定治疗效果。 姜食疗：有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。 （1）用于治疗外感病 ①生姜大枣红糖水 　用生姜四片，红枣三个，一碗半水煮成一碗，先吃姜，再吃枣，最后加红糖一勺喝汤。 ② 生姜苏梗饮 生姜、苏梗、陈皮、山楂各6~9克，沸开水浸泡10分钟后煮沸即可，去渣，加糖、盐适量，分次服用。本方宜感冒伴有消化不良时服用。 （2）生姜用于妇女病证 ①治产后腹疼： 生姜、当归各15克，小茴香5克，鸡肉500克，加水适量炖汤，分次服用。 ②治妇女虚寒腹疼，经前腹痛：生姜20克、白芍15克，甘草10克，加适量水，煮开15分钟，可服用。 ③治虚寒头痛：生姜30克，川芎10，北芪50克，老鸡500克，加入适量水煲汤。 ④妊娠呕吐： 生姜砂仁红糖茶： 生姜20克，春砂仁10克红糖适量，水100亳升，煎服，每日1剂连服5天。 生姜芦根水： 生姜30克，芦根30克，陈皮5克，水300亳升，煎服。每日1剂连服5天。 （3）用于养生 当归生姜羊肉汤。此膳食有温阳通便，补血祛寒的功效，对阴寒凝滞的便秘、四肢不温、畏寒喜热、腹中冷痛、腰脊酸冷有一定的辅助食疗作用。 也用产后血虚头晕。 当归生姜羊肉汤 李时珍 李时珍论述生姜的保健曰：“姜辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可疏可和，可果可药，其利博矣。凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岚不正之邪。” 宋代大改革家王安石称 “姜能疆御百邪”， 在我国民间有许多关于赞誉生姜功效的谚语， “早吃三片姜，胜似喝参汤”。 “冬吃生姜，不怕风霜”等。 （4）姜的日常保健应用 乘车前喝些生姜汁，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能防止晕车。在乘车途中含几片生姜，有助于抑制晕车呕吐。 在冲好的蜜糖水里放几片生姜或姜汁可以起到养颜和胃的作用。 姜汁牛奶，健脾养血，美颜护肤。 生姜在细菌作用下可发酵腐烂，产生黄樟素物质，能诱发食道癌、肝癌，对人体健康有严重危害，故腐烂的生姜不能吃。 （二）干姜 冬季采挖。除去须根及泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。 干姜性热，辛味，温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮咳喘，心腹冷痛，吐泻，风寒湿痹。 姜之干者，干燥后发散力减弱，而温里之共增强，故偏治里寒，其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。 每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。 干姜首入脾胃，以其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症，症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。 （1）干姜粥 取干姜1~3克，高良姜3克，粳米60克。先将干