乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质-兰州市教育科学研究所.PPT

新教材教研活动 兰州西北中学 费玮 1．认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、 乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、 苯的衍生物等在化工生产中的重要作用。 一、本章内容的地位和功能 必修模块的有机化学内容，是以典型有机物的学习为切入点，让学生在初中有机物常识的基础上，能进一步从结构的角度，加深对有机物和有机化学的整体认识。选取的代表物有甲烷、乙烯（制品）、乙醇（酒）、乙酸（醋）、糖、油脂、蛋白质等，这些物质都与生活联系密切，是学生每天都能看到、听到的，使学生感到熟悉、亲切，可以增加学习的兴趣与热情。 必修模块的有机化学具有双重功能，即一方面为满足公民基本科学素养的要求，提供有机化学中最基本的核心知识，使学生从熟悉的有机化合物入手，了解有机化学研究的对象、目的、内容和方法，认识到有机化学已渗透到生活的各个方面，能用所学的知识，解释和说明一些常见的生活现象和物质用途；另一方面为进一步学习有机化学的学生，打好最基本的知识基础、帮助他们了解有机化学的概况和主要研究方法，激发他们深入学习的欲望。 二、内容结构与特点分析 本章教学中应该主要把握以下三点： 1. 教材的起点低，强调知识与应用的融合，以具体典型物质的主要性质为主； 2. 注意不要随意扩充内容和难度，人为增加学生的学习障碍； 3. 尽量从实验或学生已有的生活背景知识出发组织或设计教学，激发学习兴趣，使学生感到有机化学就在他们的实际生活之中。 三、内容与教学目标要求 第一节 最简单的有机化合物——甲烷 第一节《最简单的有机化合物——甲烷》 [教学重点]： 1、甲烷的结构特点和甲烷的取代反应； 2、同分异构体和同系物。 [教学难点]： 如何在学生心中建立立体结构模型。具体体现在如何将甲烷和烷烃的结构特点、有机物的成建特点从实物模型转化为学生头脑中的思维模型。 第二节《来自石油和煤的两种基本化工原料》 [教学重点]： 1.乙烯的加成反应、苯的取代与加成反应 2.让学生通过实验初步了解有机基本反应类型，形成对有机反应特殊性的认识，并能从结构上认识其反应特点。 [教学难点]： 1.乙烯、苯结构和性质的关系。 2.苯的取代与烷烃的取代的区别。 第三节《生活中常见的有机物》 [教学重点]： 1.官能团的概念；乙醇的组成、乙醇与钠的反应、乙醇的取代反应及氧化反应。 2.乙酸的组成、乙酸的酸性和酯化反应。 [教学难点]： 1.使学生建立乙醇分子的立体结构模型，并能从 结构的角度初步认识乙醇的氧化反应。 2.建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的 角度初步认识乙酸的酯化反应。 第四节《基本营养物质》 [教学重点]： 1.糖类、油脂、蛋白质组成的特点； 2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。 [教学难点]： 1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。 2.油脂的水解反应。 3.挖掘教材中隐含的科学方法，渗透过程与方法教学。 四、课时安排 五、本章内容与过去的教材比较 1．教学难度降低，内容拓宽：降低双基学习要求，加强思维方法，科学方法的训练，联系社会热点问题、科技发展的成就进行STS教育。新教材对这部分知识在学习目标的要求基本上都定位在：知道、说出、举例、了解、认识等层次上，对于应用、设计、评价、掌握、灵活运用、形成、养成等的要求很少。 2．知识点显著减少。新教材是从人们接触的生产、生活中的实例（燃料、食品）出发，研究有机化学中的主干知识。如烃只讨论甲烷、乙烯、苯等少数几种化合物的存在、来源、重要性质及其应用，删去了烯烃、乙炔等内容，以及乙烯、乙炔的实验室制法。为了学习同系物和同分异构体的概念，只简单介绍了烷烃的结构特点和主要性质，没有涉及烷烃的系统命名、同分异构体的书写等。 3．烃的衍生物只是研究了乙醇、乙酸、油脂、糖类、蛋白质等物质的特征性质。删去了乙醇的消去反应、乙酸乙酯的水解、苯酚的性质、乙醛和甲醛的性质、蛋白质的盐析和变性、氨基酸种类和性质、对蔗糖、麦芽糖和油脂的结构也降低了要求、对淀粉、纤维素、油脂的水解只是在文字上说明，不要求方程式的书写。同时也删去了高分子材料等内容。 4．学生参与的活动内容多。注重设计化学实验，思考与交流、科学探究、学与问、实践活动、科学视野、查阅资料等。培养学生独立思考、独立发表见解的习惯和创新意识。 6．不追求完整的知识体系。只要求从具体的物质去认识一些常见的有机化合物。对烃、烃的衍生物没有按物质类别、官能团进行系统讲解，也没有对官能团的衍变过程进行详细研究。 六、教学建议 1. 对课本上的不同栏目的使用建议 本章课本上有2个【实践活动】、3个【科学探究】、 4个【学与问】、2个【思考与交流】、6个【实验】、 2个【科学视野】、1个【科学史话】、4个【资料卡片】 等等栏目。 充分利用各种典型代表物