新开餐厅如何市场定位.ppt

新开餐厅除了事前要有充分的调研外,还要定位准确,在同一条街上,经营同样产品的两家餐厅，一家天天等位，另一家门可罗雀，为什么？ 经营餐厅，最怕的就是定位不准或根本没有市场定位，只是拍脑袋想开个餐厅； 还有就是抱着无所谓的态度经营开餐厅，比如只是想开着玩玩的，最后倒闭，这种投资者都是无所谓型的； 如果你为生活或投资目的而来开餐厅的，以下内容就必须要学，餐厅经营没有准确的市场定位是不行的，下面的内容是教你如何进行市场定位。 绿满家专家点评与建议： 新开餐厅，在准备投资前一定要有投资计划书，对准备经营的餐厅进行市场定位分析和提前做好营销计划； 新开餐厅，如果是没有餐饮经营经验的投资者，最好是以加盟的方式投资，否则需要请到较好的餐饮职业经理人来参与策划。 现代投资也不是拍脑袋的年代，稍有不慎就血本无归，投资有风险，但有充分的市场定位分析和提前的营销计划，可以将失败降到最低。 * Unit of measure * 资料来源: 新开餐厅如何市场定位 专业餐饮管理网站 优秀餐饮管理咨询平台 为什么要进行市场细分 根据什么尺度进行市场细分 如何评估每个细分市场 选择何种细分市场作为目标市场 新开餐厅如何市场定位 一、市场细分的概念  第一阶段：无差异营销 第二阶段：差异营销 第三阶段：目标市场营销 1、市场细分的实践基础 市场细分：为了更好地对顾客提供产品 和服务，把一个市场按照某种基础分成 若干子市场（细分市场）的过程 2、市场细分的逻辑思想 单一顾客的 单一需要 所有顾客的 所有需要 单一公司服务范围选择 1、消费者市场 （Consumer market） 2、产业市场 （Industrial market） 二、市场细分的基础 1、消费者市场细分 地理（Geographic） 地区 城市规模 人口密度 气候 … … 人口统计(Demographic) 年龄 性别 家庭生命周期 收入 教育程度 职业 1、消费者市场细分 行为(Behavioral) 态度 利益 准备阶段 忠诚度 使用度 使用状况 1、消费者市场细分 心理 社会等级 生活方式 个性 1、消费者市场细分 来源忠诚度 公司规模 平均采购规模 使用度 产品用途 业务类型 地理位置 采购状况 特征重要性 …… 2、产业市场细分 1、细分市场的规模 2、细分市场的吸引力 3、公司的目标和资源 三、细分市场的评价 （1）计算当前市场规模 ① 平均购买量计算 Q = n ? q ? p 1、细分市场的规模 其中 Q：市场需求 n：购买人数 q：每一购买者购买数量 p：单位产品平均价格 Q = n ? q ? p （1）计算当前市场规模 ② 市场累加方法 Q=∑∑nijqij i j 1、细分市场的规模 Q=∑∑nijqij i j  其中 Q：市场求 nij：第i类行业中第j种规模 的企业数量 qij：该种企业的平均购买量 1、细分市场的规模 （1）计算当前市场规模 ③ 连锁比例方法 Q=n?r?ri?rij?rijk 其中： n: 购买者人数 r: 每人平均可支配收入 ri: 可支配收入中用于i大类支出的 比例 rij： i大类支出中用于购买j类产品 的比例 rijk: 购买j类产品的支出中用于购买 k种产品的比例 1、细分市场的规模 (2)市场需求预